1、 矿物质的种类
在人体内含有的60多种元素中，除了碳 、氢、氧、氮主要以有机物质存在外，其余各元素均为无机的矿物质。通常矿物质划分为两大类：常量元素和微量元素。
常量元素，又称为宏量元素，是指在人体的含量超过5克左右，也就是大于体重的0.01%的元素。比如，钙、钠、钾、镁、 氯、磷、硫等这类在身体含量较多的元素 。
微量元素，是指在体内极少量存在的元素，按生物学作用分为三大类：
• 必需微量元素
如铁、碘；锌、硒；铜、钼；铬、钴等
•可能必需元素
如锰、硅、硼、钒、镍等
• 双向微量元素
如氟、铅；镉、汞；砷、铝；锡、锂等。
2、矿物质的基本生理功能
矿物质在人体内发挥着重要的生理功能：
常量元素
• 构成组织，如矿物质构成骨骼
我们常见的钙、磷、镁等这些元素，绝大部分就存在于骨骼和牙齿中，是构成机体组织的重要部分。
• 构成酶或激活酶
我们常见的Ca能激活ATP酶、脂肪酶、蛋白分解酶等。
• 维持酸碱平衡磷、氯等酸性离子和钠、钾、镁等碱性离子的配合，帮助维持机体的酸碱平衡。
• 维持渗透压，调整细胞膜的通透性；维持神经肌肉的兴奋性 因为钾、钠、钙、镁等离子在体内保持着 一定的比例，是维持神经和肌肉的兴奋性、细胞膜的通透性，以及细胞正常功能的必要条件。
微量元素
• 参与激素的相关代谢过程及生理功能的发挥
• 构成酶和某些维生素的组成成分或活性因子 比如说，钴就是维生素B12的组成成分。
• 参与体内物质的运输作用
微量元素还能参与体内物质的输送作用，比如铁作为血红蛋白的成份参与氧的运送等。
• 协助常量元素发挥作用
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