中国人现在的餐桌是非常丰富的。鸡鸭鱼肉，野味海鲜也时常出现在家庭的餐桌上。但是，过多的摄入肉类和反季节食物，常常会感觉不知道吃什么或者口中无味，导致很多家庭主妇和主夫，常常为下一顿吃什么而发愁，今天推荐三道材料易购制作简单的农家家常小菜，开胃下饭，常吃不厌，十分钟搞定一餐，全家人都爱吃！农家菜，是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。农家菜讲的是“笨”和“野”，也就是人们所说得“绿色”。
青椒炒香肠
香肠是利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，猪肉绞碎或用刀剁成肉泥，灌入肠衣制成的长圆柱体管状美食。香肠以猪的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调配好味的肉料挤压而成。中国制作香肠的历史非常悠久，根据香肠的味型，天南地北各不相同，比较有代表性的有川味儿香肠和广味儿香肠。不同处在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。今天做的这道菜选用川味香肠。
材料准备
青椒6个，香肠300克，干红辣椒7克，花椒7克，姜蒜各10克、油100克、盐3克、味精3克。
烹饪方法
1、青椒和香肠切片，干红辣椒切成辣椒节，香肠选用产地四川的最好，也可以根据个人口味自制。
2、起锅烧油，加热至5成热，放入姜蒜和花椒爆香，放入香肠炒2分钟。
3、下青椒和干辣椒节加盐3克中火翻炒3分钟。
4、加入味精 3克，翻炒30秒起锅装盘即可。
小炒腊菜
腊菜，又叫野腊菜、土油菜、寒菜。是一种兼有芥菜和雪里蕻两种味道的野菜，南北菜市场都比较容易购得。
材料准备
腊菜500克，红辣椒一个，白醋10毫升，油100克，盐5克，味精3克，香油10克。
烹饪方法
1、腊菜洗净沥干水分，切成一厘米的小段，红来叫切成小丁备用。
2、起锅烧水，水开后放入切好的腊菜出水，时间1分钟，时间不要长，长了就不脆了，影响口感。
3、锅烧热，放入油100克，加热至微微冒烟，放入腊菜和红辣椒丁，放入水50克防止油温过高，菜出现糊味，加盐大火翻炒2分钟，淋入白醋，炒一分钟。喜欢吃豆瓣酱的，可以加豆瓣酱，味道非常好。
4、加入味精3克提鲜，香油10克提香，翻炒20秒，起锅装盘即可。
素炒青菜
青菜富含维生素，品种很多，这道菜的烹调手法可以烹饪小白菜，上海青，菠菜，大白菜等。
材料准备
青菜500克，熟油（烧开冷却的油）100克，白醋5毫升，盐5克，鸡精3克。
烹饪方法
1、青菜洗净沥干水分。
2、锅烧热，加油100克，加热至微微冒烟，准备水50克和青菜同时下锅，大火快炒1分钟。
3、加盐5克，醋5毫升，大火翻炒1分钟。
4、加入味精小火翻炒30秒，起锅装盘即可。
小贴士
烹调蔬时加醋可以使口感爽脆，菜炒好后不易变色。
