爱喝茶的年轻人越来越多，大家小聚时倾向于选择更健康的茶饮。可是，喝了那么久的茶，并不知道如何感受一款茶？说起来好像有点心虚。
感受一款茶可以从看得见的干茶、叶底的外形、色泽、整碎程度，以及看不见的香气、滋味和口感等多个方面。
看得见的好解决，除了是特意切碎的红碎茶，其它无论干茶还是叶底都是越完整越好。色泽呢，有光泽的比没有光泽的好。形状上有扁形、条索形、卷曲形以及颗粒型。
像龙井这样的就叫做扁形，大红袍这样的叫做条索形，碧螺春叫做卷曲形，铁观音叫做颗粒形。
但如果我们想说今天喝到一款好茶，通常不是想说喝到一款多么漂亮的茶，而是一款好喝的茶。这时候就可以从这款茶的香气、滋味以及口感哪里好来分享。学习喝茶的时候也可以从这三方面去感受，慢慢地就能摆脱“我只是喝喝，并不懂哪里好”的尴尬。
1 香气怎么描述
香气是茶叶品质的重要组成，不同工艺下的茶具有不一样的香气。我们通常会用一些日常生活中常见的东西来形容茶叶的香气。但并不等于在茶叶中就一定能够闻出这个香味，只能说，给人类似的感觉。比如，随着氧化程度的加深，从绿茶到黑茶可能出现这些描述词：青草味、炒豆香、栗香、花香、乳香、果香、蜜糖香、焙烤香、枣香、药香等等。
一些更为具体的词汇可能代表着某一茶树品种特征的香型，比如岩茶肉桂的桂皮香、佛手的香橼香、矮脚乌龙的水蜜桃香等等。
还有一些词汇，比如陈香，用在黑茶或者陈年白茶的香气描述上是一个好的词汇，而用在绿茶或者红茶上则说明茶叶储存的过程中出了问题。
2 滋味怎么描述
茶叶的滋味构成比较简单，因为基本味只有酸、甜、苦、咸、鲜。俗话说人生的酸甜苦辣，但辣并不是基本味而是一种痛觉，应该归到口感。而茶中基本没有咸味，所以描述茶叶的滋味主要就是苦、甜、鲜、酸四种。
茶叶中的苦味由咖啡碱、儿茶素、黄酮、花青素等物质构成，在绿茶、白茶以及一些乌龙茶中很容易感受到。可以通过冲泡的浓淡来调节苦味。在正常冲泡的浓度下，茶叶中的苦还可以分为凝滞的苦和容易化开迅速形成回甘的苦。凝滞的苦给人不愉悦的感觉，苦得让人皱眉，这样的苦是不好的苦；容易化开的苦只是短暂的，伴随着甘甜回味令人神往，这样的苦是好的苦。
茶叶中的甜味由可溶性糖以及某些氨基酸组成，在红茶、白茶中容易感受到。红茶中的焦糖香、烤红薯香就是茶叶中的糖及氨基酸在水和热的作用下发生美拉德反应及焦糖化反应形成的。甜可以分为甜腻、清甜等，甜腻通常出现在红茶中，而清甜则在红茶、绿茶、白茶中都可能出现。
鲜味则由茶叶中的氨基酸构成，茶叶中的某些有机酸也能够增进鲜味，在绿茶、白茶和乌龙茶中容易感受到。鲜味可以分为鲜爽和鲜甜，乌龙茶、龙井、碧螺春这样的鲜味比较接近于鲜爽，而白茶、安吉白茶和都匀毛尖这样的接近于鲜甜。
