香菇豆腐茄子蛋煲
这道菜,食材丰富而且营养全面,只是做起来有些麻烦也比较耗时,但是难得小张先生喜欢吃。
一、食材:
主料:茄子、豆腐、香菇、鸡蛋;
辅料:肉末、葱、姜、蒜、大料、干辣椒段、黄豆酱、胡椒粉(可用十三香替代)、盐、香菜;
二、工艺
1、油煎白豆腐码放在锅底,便于吸收汤汁,更入味;
2、香菇焯水后切片码放在香菇上;
3、茄子切条过油后码放在油豆腐上面;
三、锅里放少许底油,先入大料烹香后加肉末煸炒,再加姜末煸炒出香味,加葱末蒜末煸炒,加红辣椒段煸炒,然后加一大匙黄豆酱煸炒,出香味后加入适量胡椒粉(小张先生爱吃黑胡椒,也可用十三香替代),加适量水、生抽、盐,烧开;
四、将烧好的汤汁倒在香菇豆腐茄子上
五、汤煲烧开后改慢火,20分钟后打入3–4枚鸡蛋;
六、文火炖煮10分钟左右,撒上香菜碎即可上桌。
这道菜特别适合佐餐,食材丰富营养,很值得试试。
还可加入土豆条,鱼豆腐,各种丸类,味道都不错。