你好，欢迎来我的小院坐坐。这里不仅有美食，还有从种子到筷子的温度。
壁炉的火光摇摇晃晃，
我窝在沙发里追剧。
手边那罐自己晒的地瓜干，
是冬日夜晚最甜蜜的陪伴。
01 霜打过的地瓜，甜
春天，从网上买来几棵地瓜苗，种在后院里。
地瓜苗特别皮实，给点水就活，几乎不用管。
夏天，地瓜叶子绿得发亮。我常常清晨去摘嫩叶，带着露水的叶子，清炒、凉拌、做汤，变着花样吃。
地瓜霜打后才好吃。
霜降后的周末，我和老队友拿着铁锨和小铲子，在后院刨地瓜。
“今年的地瓜长得真好！”
“哇，真没想到结这么多！”
收获的喜悦，是超市购物永远给不了的。
刨出来的地瓜，放在院子里晾晒一段时间，让里面的淀粉慢慢转化成糖。
02 三蒸三晒：时间沉淀出的甜
一蒸一晒：定个骨相
地瓜去皮，切成适口的粗条。上笼屉，大火蒸到筷子能轻易刺穿，但地瓜条还保持形状，这个火候得把控好。蒸不熟，晒出来硬心；蒸过头，软烂无形，就不成个了。
蒸好的地瓜条摊在三层的 “晾晒神器”上，放在露台阳光最好的地方，让它们尽情做“日光浴”。·
晒上两天，地瓜条表皮收缩，摸起来微韧。
二蒸二晒：甜味觉醒
重新上笼蒸二十分钟，地瓜条重新变得饱满油润，颜色变深。
再次晾晒两天，地瓜条表面形成一层薄薄的、黏糯的糖膜。
忍不住尝一块，已经软糯香甜，但还差一点“筋道”。
三蒸三晒：成了【小院食光】 || 地瓜干 “三蒸三晒”：我把时光晒成甜
最后蒸一次，时间还是二十分钟。地瓜条变得饱满晶莹，裹了一层蜜色。
最后一次晾晒，晒一到两天，能柔软地弯成U形而不折断，里面仍保持湿润柔软。
怎么判断好了？我的标准很简单：吃一个尝尝，口感软硬适合自己，就ok了。
我把地瓜干分装成小包，送给邻居、朋友，分享让甜蜜加倍。
03 壁炉边的下午茶，乐不思蜀
朋友从外地来，吃过饭后，我们移到壁炉前。
我泡了壶老熟普，端出一碟地瓜干。
朋友拿起一块，咬了一口，眼睛亮了：“真好吃！”
“那当然，”我有点小得意，“外面谁舍得花十来天，就为晒一罐地瓜干？”
我们聊着天，喝着茶，看着壁炉里的火苗跳舞。
朋友说：“在你这里坐一下午，什么焦虑都没了。”
我递给她一块地瓜干：“亲手做的，才更好吃。”
每一个地瓜的甜度不同，每一天的阳光温度不同，每一次蒸晒的火候不同——正是这些“不同”，成就了手作的珍贵。
三蒸三晒的地瓜干还有点，
你来，我泡茶。
咱们就着壁炉的火光，
慢慢嚼，慢慢聊，
把一整个下午，
都嚼出甜味来。
我在院子里，亲手完成从种子到筷子的四季流转。
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