蜂蜜富含与人体血清浓度相近的多种无机盐、维生素、及铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种人体需要有机酸和微量元素，也蕴含果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等人体所需的多种活性酶。蜂蜜味甘性平，具有润燥、止痛、抗菌、护肝、清热、解毒、解酒、改善睡眠、延年益寿、美容护肤、促进儿童生长发育等独特功效，是一种营养丰富的天然滋养佳品。《神农本草经》：蜂蜜“主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，不饥不老”。
蜂蜜养生之法
1.直接食用。但一次不宜直接吃太多纯蜂蜜。
2.冲蜂蜜水喝。早晨一杯蜂蜜水清肠排毒，午后一杯蜂蜜水补充能量，睡前一杯蜂蜜水安神助眠，饭前一杯蜂蜜水抑制胃酸，餐后一杯蜂蜜水消食助消化。
3.蜂蜜果汁。能明显改善果汁的味道，也可能增加果汁的营养。
4.牛奶蜂蜜。蜂蜜与牛奶营养互补，牛奶喝起来味道更加鲜美。
5.做菜食用。高档的饭店蜂蜜做甜味料做菜，家庭亦可。
6.蜂蜜和面包或者馒头蘸着吃。
7.蜂蜜做糖色。一份蜂蜜配八份开水即可，用蜂蜜做的糖色颜色更加鲜亮。
8.胃肠道不适：十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。每天早晚空腹服蜂蜜25克。
9.改善血液循环。营养心肌并改善心肌的代谢功能，保证冠状血管的血液循环正常。
10.护肝。促使肝细胞再生，抑制脂肪肝的形成。
11.消除疲劳。改善血液营养，特别是熬夜后。
12.润肺。有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效。梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。
储存容器的选择
蜂蜜有弱酸性，与金属接触时，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色呈黑色，其营养价值也会遭到破坏。个别会出现恶心、呕吐等中毒症状，因此，保存蜂蜜不能用金属容器，应采用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来储存蜂蜜，并以广口为好。
储存的适宜环境
1.蜂蜜保存宜放在低温避光处、干燥、清洁、通风、温度保持在5～10℃及空气湿度不超过75%的环境中。
2.存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。
平时取用技巧
1.及时密封
一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，宜选用小罐装的；如果买的是大罐装，也没关系，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。
2.预防发酵
炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易受热发酵变质。发现这种情况，可以把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。
3.生姜片防变质
要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。
4.冷水保存
还有一个保存食物的方法就是冷水保存，用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中。如果家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保存效果好很多，蜂蜜不会结晶。
其他注意事项
1.好的蜂蜜在15～18℃以下时会出现结晶，变成白色或淡黄色结晶体。
2.蜂蜜储存简单，但这是相对于优质蜂蜜来说，对于意蜜、水密等“滥竽充数”的蜂蜜是很容易引起变质的。所以食用或存储好蜂蜜，一定要选择天然成熟有机蜜。
3.如果是不成熟的蜂蜜，也就是我们平时所说的水蜜，应该放冰箱冷藏或者是保鲜，否则很容易变质！蜂蜜切记不可以掺入丁点水份，使用湿的勺子取蜜容易造成蜂蜜变质！
