就像第一个吃螃蟹的人一样，没有人知道谁是第一个吃花椒的人。

花椒作为我国特色产物，最早记载于先秦的《诗经》中，中国人对花椒的认识和利用距今最少也有2000多年历史了。

与我们日常把花椒当作调料不同，有充分的资料显示，古代中国最早应该是把花椒做为香料使用；

此外，部分地区的古人有着把花椒用作祭品的传统，这以春秋战国时期的楚文化最为明显。

还有，花椒作为食用的历史应该是很久远的，但是直到（公元533年-544年）才有确切记载，确定了花椒在此之前出现在食物的制作上。

花椒突然又自然的从“香囊”里跑到了“餐桌”上。实现了“椒”生大转变。

“有椒其馨”

花椒作为不能直接食用的植物，最好的利用价值可能就是就是显著的味道了。

《诗经·周颂》有“有椒其馨，胡考之宁”（花椒香气远闻，能使人们平安长寿。）

可见古人认为花椒的香气可以辟邪、清新空气，使人身心皆净。花椒散发出来的香气明显、清凉，有很好的驱虫效果。

还有从外形上看，花椒树结实累累，是子孙繁衍的象征。在中国古代人口是第一发展力的情况下，“多子”象征着“多福”。

花椒“多子”这一层吉祥的寓意很受皇家的喜爱。

古代的宫廷，往往用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子谓之椒房，既希望皇子们能像花椒树一样旺盛，又希望皇子们可以在花椒的保护下茁壮成长、外邪不侵。

《诗经·唐风》称：“椒聊之实，藩衍盈升。”

《九歌·湘夫人》所记：“播芳椒兮盛堂”

《西都赋》载“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”

都可以证明花椒作为香料独占宫庭一角，是深受皇家喜欢的“吉祥物”。

“十三香之首”

著名的《离骚》中有：“巫咸将夕将兮，怀椒糈而要之。”

说的是巫咸神将于今晚降临，我准备花椒饭供他。说明当时楚人仍然习用花椒亨神。人食用与否不可考据。

将花椒叶、实作为不可代替的调味品，还要见于北魏时期的《齐民要术》：“其叶及青摘取，可以为菹，干而末之，亦足充事。”

花椒特有的“麻”，从上了饭桌之后就成了无可替代的元素，成为了小餐大宴不可缺少的调味佳品。

科学证明花椒所带来「麻」的感觉，是一种触觉。

是由花椒所含有的羟基甲山椒醇，激活了皮肤下的神经纤维 RA1。

而RA1纤维正好负责中等区间的震动频率，10-80赫兹。（不疼不痒的麻最撩人）。

除了我们日常用的花椒皮，还有花椒的顶尖、幼叶、嫩枝还可采摘下来作蔬菜，这些是当今走俏的纯天然食品。

花椒除了果皮外，种子黑亮清香，可以榨油，椒油也常作为调料进行食用。

花椒及其制品气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。

麻辣火锅、麻辣香锅、麻婆豆腐、麻辣鸡丝、辣子鸡等等寻常人家餐桌上常见的菜品里，花椒是必不可少的。

花椒作为调料风靡普天大众，凭借“麻麻的”优势，顺理成章的成为老百姓爱吃的“十三香之首”。

来之不易

作为日常调料，花椒的价格一直处于偏高的位置，销量也居高不下。但是却鲜少有人大规模的去种花椒。

首先，最让大家能够理解的是花椒树多刺，且目前无机械可以大规模的在不破坏植株的情况下进行采摘花椒。

所以我们日常用的花椒都是采摘工人从满是荆棘尖刺的花椒树上采摘下来的。一不小心就会被荆棘扎伤。

一天下来，熟练的采摘员手上也难免不伤痕累累。

花椒虽然“多子”，但是小小的一颗其实没什么分量。

一棵树哪怕长满了花椒，采下来也就是几斤。

花椒这个非常容易受到外界环境的影响，特别是天气，比如说突然来一场霜的话，那些花椒果就会全掉下来，一粒都收不回来的情况也不少见。

来之不易的花椒却用处多多。

现在花椒的市场仍然很广阔，受大家喜爱的川菜几乎都离不开花椒。

花椒当今在食用功能外还兼职药材，是常见、有效、副作用少药材之一。

日本医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。

中医认为，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。

此外，花椒油除了食用外又能作为肥皂、油漆、润滑等工业用油。

作为祭品上到神龛，享受“神灵”青睐。

作为香料独占宫庭一角，是皇家喜欢的“吉祥物”。

作为调料风靡普天大众，为老百姓爱吃的“十三香之首”。

结语

作为中国土生土长的花椒，它的足迹踏遍了中国文明的成长历程；

在文明萌芽初期，作为神权祭品供奉神灵；

在封建时期也曾作为帝权象征涂抹墙壁；

如今，作为日常调料和药材，花椒让广大人民群众受益！

从宫中“香料吉祥物”到民间“十三香之首”的花椒，

从未改变造福人类“初心”的花椒，未来定可走向更广阔的天空！

作者 | 轻功水上漂

（以上图片来源于网络）

参考资料：

[1]花椒.中国植物志官网.[2018.4.18]

[2]《汉源花椒志》.中国地方志.[2017.6.20]