鸡蛋饼，外面的皮超级软，扒开看一看，里面每一层都薄如蝉翼，可以卷个土豆丝，或者裹上生菜和香肠，口感超棒。
食材表：
面粉300g、清水200g、食盐3g、鸡蛋适量
油酥部分：食用油20g、面粉20g
制作方法：
1、300g普通面粉、3g食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团
2、刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时
3、取出面团，不要揉，直接搓开
4、平均分成四等份
5、调油酥。油和面1：1的比例混合均匀
6、砧板上刷上一层植物油，把面团稍微按扁一点
7、把面团擀成长方形，形状尽量规矩一点，待会儿容易操作
8、刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形
9、继续两边向中间对折，像叠被子一样就可以了
10、再静置15分钟，然后轻轻按扁一点
11、然后擀成圆形
12、起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎
13、倒入鸡蛋液刷均匀
14、盖上盖子焖三分钟
15、翻面，煎至双面金黄
小贴士：
1、面和水的比例千万不要随意更改
2、醒面的时间不要缩短
