葱花饼

这个葱花饼是得了姐姐的真传。

葱花大饼

小张先生爱吃葱花饼，但是姐姐烙的饼饼会口感更软糯一些，葱味也更浓香，不油不腻，特别好吃，我做的就差了好几条街。

悉心向姐姐请教过后又亲力亲为实践了数次，今天才有了那么一点点神似，所以就整理出来安利给喜欢厨艺的麻麻们。

一、和面

适量面粉，用8、9成热的水烫面，略晾凉后揉成面团，裹上保鲜膜饧面1小时以上。

和好的面团只有饧透以后，做出的面食才会更加筋道、柔软，口感才会更加细腻、顺滑。

注意事项：

1、烫面后揉面易粘手，要耐心的慢慢揉，越揉面团越紧致光滑，要是没耐性揉那么久，就将手上粘点儿食用油（我就是这个样子）。

2、再有一个注意事项就是面要尽量和的软一些。

烫面和面饧面

二、油酥

碗里放上适量干面粉，加适量盐，将油烧热后倒进碗里，边倒边用勺子搅拌，炸成油酥；

制作油酥

三、制饼

将饧好的面团揉好，并按单个饼量分成若干剂子；

剂子擀成薄薄的大片，抹上油酥，撒上细细的葱花和适量的盐；（如果喜欢特别口味还可以撒些胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉什么的）

将饼片从一边卷起，直至卷成长条状，封住两头；

将裹了油酥葱花和盐的长条慢慢盘成圆饼，再将圆饼擀薄。

制饼流程图

图片发自简书App

四、烙饼

用电饼铛和平底锅都行，热锅凉油，饼面刷上薄薄的一层食用油，每侧慢火烙3—4分钟（盖上盖子饼饼会更软糯），两面都烙到微黄微焦，一股浓浓的葱花香气就会扑鼻而来……

烙饼🥞

晚餐

用烫面烙成的小肉饼非常软，好吃。

烫面肉饼

黑胡椒牛肉馅饼🥙

烫面卷上油酥火腿碎葱末和盐，烙出的薄饼非常适合做早餐。

火腿薄葱饼

软软的烫面韭菜盒

软软的烫面韭菜盒晚餐