高端酒店品质检查标准表-餐厅服务：轻食
CATEGORY: LIGHT MEALS类别:轻食
STANDARDS - SERVICE服务:
员工是否立刻知道顾客上门?
员工是否亲切的与顾客打招呼?
员工是否出示菜单？
员工是否在客人坐下时点饮料？
饮料是否在点单后的5分钟内送到?
饮料是否用托盘呈装?
饮料点单是否正确?
服务员持玻璃器皿时是否手持握把并扶着底座？"
员工是否将瓶罐装饮料倒入杯中？"
员工是否熟知菜单上的品项？"
服务员是否取得完整的点单？"
服务员是否尝试提供更多餐饮选择？
服务员是否提供正确的餐具？
餐点是否在点餐后15分钟内上菜？
上菜时是否做到尽可能不给客人造成不便? （从宽敞的一边上菜）
服务员是否主动提供餐点所需的调味料？"
调味料是否装在正确的容器内？"
当顾客喝完饮料时，员工是否主动提供续杯?"
服务员是否主动提供咖啡?
糖包选择是否包括白糖、红糖及代糖？
服务员是否更换烟灰缸？
服务员是否巡场确认顾客获得满意的服务？"
顾客离场时服务员是否有说谢谢？
ACCOUNTING - BILL PRESENTATION买单:
帐单是否放在干净的帐单夹内并附上笔？
帐单是否出示明细和正确的消费金额？
服务员是否将费用收好？
服务员找钱金额是否正确？
顾客使用现金付款时，发票是否即时提供?"
THE EMPLOYEE员工:
员工是否穿着干净、熨烫整洁的全套制服？"
员工的仪表是否整洁？"
员工是否佩戴名牌？
员工面对顾客与同事是否面带微笑有礼貌？"
员工是否招呼并协助顾客需求？
员工是否随时观察注意服务细节？
员工是否展现专业及效率？
PRODUCT - MENU AND FOOD菜单和餐点:
菜单是否多元并提供当地菜色？
出餐是否掌握恰当温度？
餐点份量是否合适？
餐点是否依照客人喜好烹饪？
PRODUCT - TABLE LAYOUT餐桌摆设:
餐桌是否以花艺、银饰和瓷器装饰?"
餐具是否干净、抛光并成套摆放？
陶器餐具是否干净、无裂痕并成套摆放?
玻璃餐具是否干净、无裂痕并成套摆放?
餐巾是否干净平整无渍？
盐罐及胡椒罐是否干净填充满？
PRODUCT - PHYSICAL CONDITION OF VENUE空间硬体设备:
餐厅/ 休息厅是否维持良好？
灯光照明是否正常？
所有的窗户和镜子是否干净光亮？
装饰的植物花卉是否崭新？
所有的窗户是否干净无渍？
桌面是否干净无瑕？
AMBIANCE环境:
员工的服务是否从容不迫？
休息区是否是否让客人感觉到好客和舒适？
