无糖月饼真的不含糖吗?

(AIGC创作)

不一定。

市售的月饼常见是以下两种:

第一种是“无蔗糖月饼”,这种月饼并非完全不含糖,而是使用麦芽糖浆、果葡糖浆等其他糖浆原料,代替了蔗糖原料。尽管这些糖浆原料和蔗糖不是完全一样的,但它们的化学结构和功能非常接近,仍然含有相同的热量,并且可以升高血糖。


第二种是“糖醇月饼”,这种月饼既不添加蔗糖,也没有添加糖浆,而是使用糖醇类甜味剂,比如麦芽糖醇。这种甜味剂既可保留甜度,又不参与人体代谢,如果能满足无糖标准,则称之为“无糖月饼”。


需要注意的是,这两种月饼的主要原料是面粉和油脂,这些原料一样会引起血糖升高。因此,糖尿病人群在食用“无糖月饼”时也要控制摄入量,不能毫无顾忌地敞开吃。

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