“东边日出西边雨，道是无晴却有晴。”，不觉间，夏天已过去一半，可天气是愈发的炎热和干燥，白天地表温度强烈，空气对流强盛，极易有小范围的雷阵雨在午后骤来疾去，空气中迅速变得闷热潮湿，这种气候环境下，感到最难受的就是老年人了。因为老年人比起一般成年人来说，他们身体内的水分是相对较少的，加上天热出汗的原因，老年人更容易耗损津气，就会出现头昏，头晕，无力等不适，因此，平常一定要多补充水分，夏季要养成“不渴常喝水”的习惯，喝水时应少量多次，多喝白开水或者粥汤之类的食物。
大家都知道，“春夏养阳，秋冬养阴”，其实，夏季不只是要养好阳气，养阴同样也很重要，尤其是夏至过后，阴气萌发，我们还要做的就是养好“心阴”。《黄帝内经》中记载：“心动则五脏六腑皆摇。”，你看，生活中大多数人心神不定，莫名心烦，失眠，燥热，上火等，这些都是心阴不足引起的，夏季这么热的天气，阳气旺盛，一定要多平心静气，遇事不要急躁，切忌扰乱心神，饮食方面有些滋阴润燥的食物，此时大家可以选择常吃，如桑葚，鸭蛋，百合，银耳，蜂蜜，鸭肉，菠萝，驴肉等等，保持阴阳平衡，才能更好的养护好身心。
夏季的炎热会使得很多人胃口下降，身子乏力，体重变轻，出现了苦夏的情况，这时候大家可不要忽视了对身体的滋补，但是应以清补为主，不宜肥甘厚腻。民间有谚语：“防苦夏，吃吃鸭”，在众多肉类中，鸭肉性凉，味甘，微咸，夏季吃不仅滋阴润燥，清热生津，还能及时补充身体消耗掉的营养，是非常不错的食补食物之一，下面给大家分享一道酸萝卜炖鸭肉的做法，喜欢的朋友就收好吧。
酸萝卜炖鸭肉的制作方法
食材：鸭肉半只，白萝卜半根，胡萝卜1根，枸杞少许。
用料：生姜1块，白醋2汤勺，料酒2茶勺，白胡椒粉2茶勺，鸡精半茶勺，盐和油各适量。
第一步，白萝卜切掉两头，洗净之后切成萝卜块，装入碗盆里加白醋，少许盐搅拌均匀，将白萝卜块放在一旁腌制起来，先把它做成酸萝卜。
第二步，用刀将鸭皮上残留的毛刮干净，把鸭肉洗净沥干直接剁成鸭肉块，胡萝卜洗净切胡萝卜块，生姜切片。
第三步，锅中倒水大火煮开，鸭肉块投入沸水中，再次煮开后接着煮5到8分钟，把血沫炒出来，撇干净，关火捞出鸭肉块，将鸭肉块上的残渣冲洗干净。
第四步，锅中换冷水，放入鸭肉块，姜片，盖上锅盖开大火滚煮，煮开转中火将鸭肉先炖上半个小时，炖至汤色发白的程度就行，放入酸萝卜，胡萝卜一起炖20分钟。
第五步，待鸭肉熟烂，酸萝卜和胡萝卜熟软，加白胡椒粉，鸡精，盐调味，搅匀后放入枸杞再煮3分钟即可关火，起锅将炖好的鸭肉盛出就做好了。
操作贴士：
家里如果已经有腌好的酸萝卜就不用再腌了，直接下锅即可，若是没有的话，腌制白萝卜会花费些时间，所以要提前给它腌好，腌制时间不能低于40分钟，否则不够入味。
酸萝卜下锅之前，最好能给它用手挤一挤，把里面吸入的白醋挤出来一部分，这样不会使得菜肴味道太酸，这道菜要的只是一点酸味就可以，太酸的话鸭肉的味道反而打折扣。
鸭肉必须要先焯一下水，去除里面的一些血渍，骨渣，这样去腥的同时，做好的菜肴食用也更放心。
