昨天下午四点多，我爱人的二姐开电瓶四轮车来我家，又给我们送来了时鲜的小菜，一包芋艿头和五六斤新鲜的塘里螺蛳。好久没有吃螺蛳了，好开心，我们连声道谢，想送两只昨天下午去下昂菜场买的大香瓜给她，她说家里有，没有接受回赠品，我们有点难为情。我们来下昂三个多月了，二姐几乎过一段时间就会送我们一些季节上的土特产。

    昨天二姐来时，我们夫妻俩己经吃过晚餐了，这么多螺蛳一两天又吃不完，天气又热，放久了会变坏的。只能汆熟，挑螺蛳肉了。

      昨天傍晚，两个人把烫熟的螺蛳，用大缝衣针一个个挑出肉，剔去螺蛳尾和螺蛳厣，干这活尤其费功夫，特别是螺蛳厣好讨厌，又粘手，又拣不完，两个人急匆匆地忙了整整近两个小时，终于完工，挑出了两大盆上好的螺蛳肉。我们把分成四份，三份用保鲜袋冷冻，一份只能明天享用了。

      昨晚，两个人趟在床上，一边看U20世界女足直播，一边商量螺蛳肉搭配跟什么东西做菜好吃。平时我只记得螺蛳肉炒咸菜嫩蒜叶最好吃，可当下没有这两个菜呀！突然，我想到了小时候的一个好菜，祖母喜欢用螺蛳肉炖蛋，这个菜己经四十多年没有尝了，明天试试看，尝尝小时候的水乡真味。

      今天上午，我爱人兴致勃勃地把螺蛳肉一把一把地洗了又洗，可螺蛳肉里时不时地会翻出一些螺蛳厣，这东西又硬又薄又不能误食。我们两个人又分头，一小把一小把地用筷子翻来覆去拨弄了良久，终于把螺蛳厣剔除清爽，弄干净了。

      大半盆螺蛳肉里拌了一点点盐，压平后，我爱人在上面敲了两个大鸭蛋，放在电饭煲里清蒸。

        午饭时分，我迫不及待地掀开电饭煲盖，淡淡的香味沁人心脾，好闻极了。用筷子夹了一块，用嘴吹了几下，先给爱人吃，又夹了一点，放入自己口中。哇！这味道好鲜，螺肉又嫩又有咬劲，天然纯真的水乡真味。可媲美小辰光的野生笋壳鱼炖鸡蛋，还比肩当下特别时髦的海鲜大餐馆里的名菜---鲍鱼蒸蛋。

      今天好过瘾，我们在乡下又一次做出了小时候的一道家常菜。这螺蛳肉炖蛋既好吃，又过饭，就是太费功夫。要是下一次把螺蛳肉剁成细肉浆，加新鲜猪肉浆清蒸一下，估计味道还要更好吃！

（附加中饭菜：清炒野生菱毛头、清蒸本芋艿头、自制嫩笋霉干菜扣肉）

2025年8月11日中午10点写于下昂家中