每年的农历三月初三，我们长江中下游一带有名的民俗，要吃荠菜（黄梅土话叫地鹅菜），清明时节到来前后还要吃菜粑，下一期为您介绍。
刚采摘回来的荠菜
稍微清洗一下下几单
据了解，地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一切流行性疾病，如流行感冒、流脑等。特别注意：做地菜者蛋时，切记不可加盐，因为加盐后药用效果就大打折扣了。我马上买了一把，带回家，摘除杂物，洗干净泥巴，放在水里浸泡了一会儿。然后沥干水特用。
煮上10来分钟
把新鲜鸡蛋蛋壳洗干净，放在加了水的锅里，放入洗净的地菜，文火煮沸水后几分钟，把鸡蛋捞出来，轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，再放入锅里文火煮10来分钟即可。
凉水“惊”一下，好薄壳
特锅稍凉后，将鸡蛋放入冷水中稍稍浸泡，目的是为了好剥蛋壳。
然后盛上一碗汤，（听老人家讲，三月三吃一次蛋汤，一年不头疼）清香之气扑鼻而来！
娃儿们吃的开心喝得开心
其实在好吃佬的记忆里，妈妈说三月三吃地菜煮白蛋（不放盐煮鸡蛋），一年不头痛。不知道你小时候妈妈是不是也是这么说的。
带着孩子们踏春去
您还等什么呢？踏着节气的步伐，田间地头的野菜在等你的召唤。三月三鬼下山，地鹅菜煮鸡蛋，一碗汤一个蛋，头晕一年不再犯！
