早上7点钟，顺德街边的一间小铺子悄悄地打开了门。欢姨在桌上摆好了几十罐牛乳，小店的一天就这样开始了。下午六点，装满了牛乳制品的瓶瓶罐罐已经陆陆续续的被街坊们买走了，可是对于欢姨来说，还有一场“战役”正在等着她。
制作牛乳
丈夫从几十公里以外的市场买来了新鲜的水牛奶，他们要一起制作小店的招牌——牛乳片。顺德的水牛奶色泽润白，没有奶腥味，是广东人眼中的上等佳品。比起普通牛奶3.5%的含脂量，水牛奶的脂肪含量达到8%以上，奶质香浓，喝起来格外的香醇。
顺德的夏日天气炎热，鲜牛奶不易保存，聪明的当地人发现用醋和食盐能够让牛奶凝固，再制成片状，就可以大大的延长牛乳的保质期。这道被命名为“金榜牛乳”的美味，就这样流传了下来。欢姨每天要用掉40斤水牛奶，制作2000片牛乳。
晶莹洁白的牛乳片
制作的关键是温度，一煲白醋、一煲新鲜水牛奶，轮流放在火上加热。太热的话牛乳片会老，也不能太冷，不然牛乳片难以凝固。用小瓷杯舀三分之一杯的醋，再舀一勺牛奶，用手按压，不一会儿的功夫，牛乳就凝固成了团状。把牛奶团放在木模具上，用手抹平，再把多余的醋挤压出来。把薄薄的牛奶片放进盐水中浸泡，凝固后就成了远近闻名的金榜牛乳了。
日复一日，年复一年，简单的手艺，平凡的日子，欢姨的生活就这样有条不紊的继续下去。对她来说，一辈子做成一件事就很好了。坚持的手工赋予了食物灵性，欢姨的牛乳片已经成为了老街生活的一部分，在饭桌的一角默默存在着。当你舀起一勺白粥的时候，总会想到这一片甘甜的牛乳。
搭配白粥再好不过
