说到烘培，我记得最早的蛋糕使用电饭煲做出来的，面包也是如此。但是觉得还不够完美需要一个烤箱才能做出令人满意的烘培，所以烘培作品不够理想的。然后我得到了一台蒸烤箱，开始了我的蒸烤之路。蒸的东西都是很不错的，不过烤出来的烘培作品就没那么理想了。原因在于这台格兰仕蒸烤箱的烤的功能有些不理想，蒸烤箱无法让我实现做出漂亮烘培作品的梦想。终于我在闲鱼上买了个全新的松下烤箱，我怎么突然觉得有了一个真正的烤箱。
新烤箱的到来，不过的烘培还是失败的，只能是把烤肉、烤鸡翅、烤鸡等这些做得比较好。但是对于蛋糕还是依然失败，面包也没有获得成功。这也是需要我思考和反省的。而今年的疫情却是我在烘焙上的一个转折时期，原先囤在那里的面包粉、低筋粉和馒头粉通通有了用武之地。馒头粉基本上是给家里的老人们做了刀切和白馒头了。我也开始好好研究面包粉了，开始按照配方认真去做面包，特别是一直以来我最想克服的吐司。对于吐司的成功，很多教程中都有说到一定要揉出手套膜，我花了一个小时去揉面然后真的把面揉得很细腻，可以看到手套膜。
揉出手套膜之后，对我后面能否制作出成功的吐司带了很大的信心，面团卷好以后放入吐司盒内发酵，发酵完了之后就需要放到烤箱中去烤，温度在180-200度之间，根据自家的烤箱做相应调整。不过烤吐司的时间和温度还是非常值得我们去研究的，我以前失败的有一个原因就是吐司外面已经脆了，结果里面还没有熟，还是面糊。可以考虑先高温让吐司定型后改降低温度烘烤，一定要确保烘培到位。
烤吐司和烤其他的面包还是有明显区别的，吐司厚度要比其他面包要厚，容易烤不熟，个人觉得吐司难做也有这样的一部分原因。不过这个吐司烤得还是很成功的，还用上了吐司切片工具，切好后的吐司和买的也没什么区别了。
我记得这次揉的面包粉有点多，多出来的面团我就做了小餐包，在每个小餐包里放了点葡萄干，外面涂上蛋黄液然后撒上白芝麻，一个个发酵之后还是很有型的。
这些个小餐包烤的时间就会很短，因为量小烤得时间太长就很容易焦掉。时间还是要自己控制的，就算烤箱上说的小餐包烘烤时间也只能是一个参考，所以每次烤东西我都会在烤箱边上守着。
本来就是因为面团多了才临时做的小餐包，算是拼凑了六个，烤出来的外观造型和效果的确要比吐司更让人惊艳，家里人每人一个刚刚好，也算是尝尝味道而已。
面包类的烘培成功以后，我也还做过肉松火腿肠的面包、红豆吐司等，不过味道都是美美哒，疫情期间烘培店没开门的时候都是靠内部解决的。
面包的成功之后，单子也是越来越大了，开始进军失败多年的蛋糕制作了。原本以为一次就能把我需要向烘培道歉的故事写完，发现需要多次讲诉才能把这个悲喜交接的无厘头美食制作故事讲完。如果对我的无厘头搞笑美食故事感兴趣的话就请多多关注我吧！
