中国人吃紫菜已有千年以上的历史，明代药王李时珍所著《本草纲目》中就有记载，紫菜可以“主治热气，瘿结积块之症”
虽然紫菜里的营养异常丰富，但需要注意的是紫菜每次食用15克为好。使用前最好用清水泡发并换一次到两次水以清除污染物，紫菜性寒凉，因此，肠胃消化功能不好或者腹痛便溏者应少吃。
巧搭配做出健康紫菜汤
紫菜虾皮汤:补碘又补钙，紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的铁和维生素b也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血，骨质疏松症有一定效果。
香油紫菜汤:治便秘将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可，紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。
紫菜海带汤去脂减肥:由紫菜，海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮，西瓜皮，减肥效果会更加明显。
紫菜瘦肉汤延年益寿:每100克干紫菜含蛋白质25~30克，与大豆含量相当。还含有丰富的维生素等营养成分，紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收。非常适合消化功能减退的老年人食用，加上瘦肉营养更均衡且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。
豆腐兔肉紫菜汤能降血脂:本方中豆腐性味甘凉，能益中气和脾胃。而兔肉也有补中益气的作用，中医认为紫菜有化痰，除湿利尿作用，合而为善味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。
吃紫菜禁忌注意
如常饮紫菜汤,可引起甲状腺肿大。此外,紫菜性寒,不宜脾胃虚寒,腹痛腹泻者食用,以免加重病情。紫菜花富含碘元素,因此平时食用碘元素不能超过15克。
