买来的蚕豆最好快点吃，否则豆荚里面容易有黑的毛毛。
蚕豆摘好了，切瘦肉丁，打一个鸡蛋。打好的鸡蛋里面加料酒、一点盐和一点水，继续搅打。发现如果在蛋液里加一点水，蛋里的泡泡更多，鸡蛋可以打得更蓬松。锅烧热，油烧热，小火炒鸡蛋。加了一点水的鸡蛋能炒得更蓬松。只加一点水就可以了，如果加水太多，会泄掉。
肉丁用水淀粉、料酒腌一会。一个葱切一半，整个放在冷油锅里小火炸葱油。等到葱慢慢变色了，把葱扔出去。
葱油锅里放入姜和蒜，煸出香味，再放入蚕豆，大火炒一会，变成小火，在锅里淋入少量水。等到小火把油蚕豆的一点水煮成了浓汤汁，水快没有了，再淋一点水继续焖蚕豆。这样反复每次少淋一点水，直到把蚕豆焖熟。如果怕不熟就多淋几次水，但不是一次放很多水。蚕豆熟了，再放酱油醋盐再焖一会，最后蚕豆下面只有浓汤汁，加入肉丁和鸡蛋翻炒一下。
油焖的蚕豆很香，加上肉丁和鸡蛋，香香的下饭菜!
用油焖的方法，焖豆角也好吃。因为是分几次少淋水。煮熟多淋几次水。
