酒席，在豫南赊店，指的是谁家有红白喜事，宴请宾朋时所摆的有规矩有礼仪有固定格式和顺序的大席面，赊店称这酒席为“全桌”，赴宴叫作“吃桌”。如果是一群好友相聚，弄一桌好菜，整几瓶好酒，把盏论道，举杯言欢，那只能叫酒局或饭桌，称不上酒席。

全桌，顾名思义，天上飞的地上走的，山里生的水里游的，黑的白的，红的绿的，所有好吃的能有尽有，据说是由满汉全席转化而来。这全桌宴席细化起来，又分为红事宴，白事宴，弥月宴，回门宴，及第宴，祝寿宴等等。包含了酒文化，美食文化，礼仪文化。宴席的菜肴和出品顺序大质相同，但细节和性质，当然还是有着不小的差别。

红事宴，是指结婚时新郞一方摆的宴席。男女双方先订了“好”，到了好前几日，主家就请来了官亲族头儿，选定谁当“执客”，执客是执行掌管本次酒席的全部流程和照看客人的总指挥，所以也叫“执照”。这执客一般都是选德高望重，识文断字，精通礼仪，且有点权威的头面人物来当。

好的当日，执客早早地到来，支起礼单桌，摆上文房四宝，在红纸本子封面写上“礼单”二字，以备登记礼金。去送礼金的行为民间叫“递礼”。

执客看看手表，事前双方掐算的好时辰快要到了，意味着新娘子就要临门了，就吆喝所有来帮忙的族家邻人在院中集合，从中挑选一批长得端正衣着光鲜的年轻人吩咐道，你负责放炮，你俩负责迎新娘，你几个负责接嫁妆，你负责让烟，你负责倒水。分拨毕，就各司其职，按步就班的动作起来。

随着一长挂鞭炮的鸣响，新娘子就到了大门前，大门前两边早已准备好了两小捆包有小鞭炮的谷草，新娘子从哔叭的炮响和谷草火中穿过大门，执客指挥新郞向新娘施一礼，新娘子这才被前呼后拥的接入洞房。

迎亲已毕，执客在礼单桌边落座，开始收礼。执客依次在礼单上写下递礼人的名字及礼金数，还注明所来赴宴的人数及男女。这是因为男女桌是分开的，以备安排座次时参照。

席位的安排，依照的是辈份，亲疏，地位，远近等来区别对待。今天是红事，当由新娘子坐第一席的首座，民间称这第一位是上位，或上马位，戏称“上马威”。

不过要是深层一点认识的话，这上马威应来源于“上八位”的转音，中国神仙有上八位、中八位和下八位之分。新娘子今天坐上八位，这也是她一生中唯一一次在这个家坐客位，过了这一天她就是这个家的主人了。

陪座必是她的妗奶，妗奶就是她家公的舅妈，如没有妗奶，就轮到新郞的妗子了。男桌的第一席必是今天送亲的新娘叔叔或哥哥。