大家好，想必你们都吃过酸菜吧，那酸爽可口的味道，可以下饭开胃，一想起来，就馋得流口水。而腌制酸菜的原材料，就在冬天上市，它就是雪里蕻！
雪里蕻是一种高钙蔬菜，含钙量是鸡蛋的4倍，可以帮助人体补钙。此外，雪里蕻还具有提神醒脑，润肠通便，利肺化痰的作用。冬季吃雪里蕻，正好可以帮助我们解决冬天出现的便秘、疲惫、犯困、有痰等问题。
雪里蕻的吃法多样，可以直接炒着吃，也可以将它腌制成酸菜后吃。如果你也爱吃雪里蕻，可以学习下面这些美味食谱哦~
推荐食谱一：雪里蕻炒牛肉
食材：新鲜雪里蕻、牛肉150克、大蒜、小米辣
做法：
1.将雪里蕻洗净，下锅过热水1分钟。去掉草酸捞出，随后后切成小段。
2.牛肉则切成薄片，并用适量的盐、料酒和生抽腌制片刻。
3.接着，热锅凉油，先下牛肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。
4.再重新热锅放油，蒜末小米辣炒出香味，倒入切好的雪里蕻继续翻炒，加入适量的盐和鸡精调味
5.当雪里蕻炒至断生后，再将之前炒好的牛肉片倒回锅中，与雪里蕻一起翻炒均匀即可出锅装盘。
6.这道雪里蕻炒牛肉不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且口感鲜美、营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。
推荐食谱二：腌制雪里蕻酸菜
食材：雪里蕻、粗盐、花椒
做法：
1.将新鲜的雪里蕻洗净后晾干水分，使它脱水变软。晾晒的方法多样，可以放在篮子上晾晒，也可以挂在衣架上悬挂晾晒，一般需要晾晒两三个小时。
2.随后准备粗盐和花椒，粗盐可以杀菌消毒，也可以在腌制雪里蕻过程中，避免发霉。花椒的添加，可以使腌制后的雪里蕻味道更香。
3.晾晒好的雪里蕻取下来，再次清洗，甩干水分，里里外外涂抹粗盐腌制。用手轻轻揉搓均匀，让盐充分渗透到雪里蕻中。
4.随后将涂抹粗盐的雪里蕻，放入瓦缸中，表面继续撒一些粗盐，再撒一些花椒进去腌制，表面放上几根筷子压实。
5.给腌制的雪里蕻表面覆盖保鲜膜，随后压上一块大石头，用力压实雪里蕻，让它充分腌制，总共腌制20天即可。
6.二十天后，雪里蕻就腌制好了，变成了棕黄的颜色，散发一股酸爽的味道，洗净可以直接吃，可以搭配肉末小炒，特别下饭。
推荐食谱三：腌制雪里蕻炒肉末
食材：腌制雪里蕻、猪肉末、蒜末、小米辣。
做法：
1.将腌制好的雪里蕻用清水洗净后挤干水分，切成小段备用。
2.猪肉末则加入适量的盐、料酒和生抽腌制片刻。
3.接着，热锅凉油，先下猪肉末快速翻炒至变色并炒散，暂时捞出备用。重新热锅，放蒜末小米辣炒香。
4.然后加入切好的雪里蕻继续翻炒。在翻炒的过程中，可以加入适量的鸡精和生抽来调味。
5.随后倒入炒好的肉末，混合雪里蕻酸菜一起翻炒。当雪里蕻和猪肉末都炒熟后，即可出锅装盘享用。
6.这道雪里蕻炒肉末不仅色泽鲜艳、香气扑鼻，而且口感鲜美、营养丰富，是一道非常适合下饭开胃的小菜。
雪里蕻作为一种营养丰富的冬季蔬菜，不仅具有补钙、提神醒脑、润肠通便等多种功效，而且烹饪方法多种多样、美味可口。在寒冷的冬日里，不妨尝试一下用雪里蕻来烹饪出各种美味的菜肴吧！原文链接https://www.jiankang23.com
