自从离开家乡，离开兰州后，想吃一碗正宗的兰州牛肉面真心不易。
有时候看到兰州的亲朋好友在圈里晒牛肉面，我就不由自主的咽口水，真的，无论吃多饱都会。
虽然全国各地都有牛肉面馆，也是打着兰州牛肉面的牌子，但不知道为什么，总吃不出兰州味儿。
我不是土生土长的兰州人，但兰州是我最好时光的见证者。最好的年龄最美好的记忆都在兰州。
每次放暑假，我都会带孩子去兰州住一段时间，因为夏天的兰州真的凉快，对于在南方经常接受38度至40度高温考验的我和孩子，回到兰州享受凉快的夏天和久违的美食，再惬意不过了。
兰州拉面是兰州乃至全国闻名的小吃，它属清真食品，也就是说是回族同胞的专利。
如果你到了美丽的兰州一定要吃一碗正宗的兰州牛肉面。牛肉面从面的种类上分为:毛细，三细，二细，细的，韭叶，薄宽，大宽7个等级，但都一根面拉成的，加上葱花大蒜叶沫，白萝卜片，一勺牛肉汤将牛大碗淋满，再洒上一大勺香辣子油，简直了，我是完全没有抵抗力的。如果你再加一份切得如纸片般的卤牛肉，加上一个卤蛋，再来一碟泡菜，那就是人生一大享受啊！
看着这碗牛肉面，不知道有没有流口水的。这是上次回兰州时，吃之前拍的。看到图片，我都有立刻飞回去吃一碗的冲动。
兰州牛肉面馆大多早上六点就开始营业了，下午两三点基本上就打烊了，晚上供应牛肉面的比较少，兰州人的早餐大都少不了牛肉面，有一周五六天都吃牛肉面的人，这也许就是兰州人恋兰州的主要原因吧，出了兰州很难吃到正宗的牛肉面，也许是地域和水质等等原因吧。
现在随着人们生活水平的提高，牛肉面的档次也不同了，我知道的有比较高规格的就是西北宾馆的招待宴中的牛肉面，特色是:现场表演拉面过程，碗也非常大，分三道面，分别是细面韭叶面和大宽三种面，一道一小根，做得非常精致，我有幸品尝过两次，口味没有外面的浓，但文化氛围很浓，把兰州拉面的过程诠释给了贵宾，这也是一种宣传。还有在兰州比较精致的牛肉面，是金鼎牛肉面，居说金鼎在北京也开了店，没去过北京，听朋友说，最普通的一碗卖到了20元，重点是不好吃。金鼎牛肉面，如果是想招待客人，可以去，环境比较好，面的价格比外面小馆的贵1/3吧，我记得十五年前当普通牛肉面馆卖1.7元时，金鼎的套餐最便宜的也要3.5元，当然配送小菜两碟，个人认为没有小馆子的正宗，只是显得高档些，仅此而已。
建议吃普通小馆里的牛肉面，哪个店里人多就进哪家，这绝对是正确的选择，因为兰州市的牛肉面馆真是随处可见，而且做的好吃的也非常多，如果你是外地人，随便进一家你都会觉得不错，但在挑剔的兰州人来说，他们不会轻易随便进一家的，哈哈，我现在回去都已经算上外地人了，因为我觉得哪家都好好吃。
