在这个酷热的季节，对许多食物都没胃口，越来越吃得少，搞得晚餐一小碗粥就足够了，要是能来上一杯酸奶那是相当不错的选择，既爽口又开胃。
家中有一提金典的纯牛奶，都放很久了才喝了两盒，都不喜欢它淡寡无味的懒得喝，这几天看着它就想出个点子，要不买点乳酸菌给它做成酸奶看看受不受欢迎。
咨询淘宝的卖家没有酸奶机能否靠常温发酵，对方说那不能保证成功率，我又问那烤箱发酵功能可以不，答道：不管你用什么办法，只要保证六到八小时的43摄氏度恒温就行了。行，那就可以放心买了。
昨晚，翻出好久不用的哈尔斯焖烧杯来装开水消毒洗净，又洗了个不锈钢的碗和搅拌器，锅中烧水，将两盒牛奶倒入碗中，一共是500毫升的量，将其放到锅中隔水加热，隔一会搅拌几圈，直到温度达到90℃关火取出，加20~30克白糖搅化，待凉到43℃加乳酸菌一包搅匀，一包是1克(可以做500~1000ml奶，我这是怕失败所以只用了500ml)，倒进消过毒的焖烧杯盖紧，6~8小时后取盖封上保鲜膜放到冰箱冷藏层就行了。
因为我知道自己的焖烧杯保温时间不长，所以中途倒进开水烫过的碗中又加热了一次，注意此次温度一定不能超过43℃，否则菌种会被烫死，保险起见，将锅中的水烧到这个温度就关火，然后才将装奶的碗放进去，还得用温度计看着，热好再倒回焖烧杯盖紧，一共6小时打开看就成了，换保鲜膜封口冷藏一夜，今早就可以吃了，味道棒极啦！
简单总结：
材料：纯牛奶500毫升，乳酸菌1包，糖20~30克(可不放)
发酵条件：一只高温消毒的焖烧杯，43℃左右的稳定温度发酵6~8小时，去盖换成保鲜膜覆盖冷藏一夜即可。
