✅专栏作者：王亚辉，王坦爸爸、华与华资深策略师（最近就职）
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我从2020年底开始出摊，卖烤面筋，在配有28种荤素配串，因此一个摊位三种吃法，夹馍满足晚饭不想做的消费者对付一下，烤串满足嘴馋想吃点烤串，又不想去烧烤店大费周章的，烤面筋、烤鱿鱼就则是特色，满足特色需求的。
目前摆摊位置共6个，主要位置为云熙府南门口，全美全家超市口。
除了刮大风和下大雨、下大雪，以及家中有事或者想要休息或者清理摊位亦或者进料熬酱之外都按时16:30出摊。
由于烤串出餐时间2分钟左右，所有等待出餐且没有玩手机的顾客、以及主动找你聊天的顾客，就会攀谈，攀谈的类型有以下几种：
1、产品核心卖点输出。这一点话术最多。
①面筋，我的是当天手工面筋，不卷洛馍，卷洛馍的是机器冷冻面筋。为什么？要卷洛馍哪？过去的面筋都不卷洛馍，但是当机器面筋兴起之后，就必须卷洛馍，为什么？机器面筋，经过冷冻就像鲜肉经过冷冻一样，口感发干发柴，用洛馍可以增加柔软的口感，但是本身机器面筋就比手工面筋贵，再加上一个洛馍，于是就要降低成本，就减了烧烤酱的配料，味道不好怎么办？洛馍刷芝麻酱花生酱，撒芝麻花生碎，于是整个漯河的烤面筋，味道基本相同，都是花生酱和芝麻酱的味道。退一万步讲，卷洛馍即使十元8串，也就多卖2元钱，可以出餐时间大大增加，花生酱和芝麻酱的味道把烧烤酱的味道全遮盖了，洛馍又降低了新鲜面筋软嫩弹的口感，这不是出力不讨好的事么？
②我的面筋是31克，机器面筋多是26克，重量我比他们大，再加上对花切合螺旋切的机器成本相差上百倍，这就造成了即使同种重量下，螺旋花刀比对切花刀视觉上看着大了一圈，并且螺旋花刀，不兜酱比较省酱且酱料覆盖均匀。因此我会说，我我的面筋是31克，机器面筋多是26克，我足足比他们大了5克，你们一看就知道，并且我的面筋卖一元一串，他们的10元8串，这实惠的不止一星半点。为什么我的手工面筋是31克那？我的师傅告诉我，手工面筋一般是30，我们比他们大一克，就比他们大一点，我们吃点亏，让消费者多吃点，群众的眼睛是雪亮的，必然会发现。所以我做面筋，一个一个上称称，保证每个面筋只比31克重，不能比31轻。
③我这里坚决不卖隔夜串，想吃隔夜串，那您只能今天买了带回去，放到明天让我给你烤才行。我这每天早上就是吃昨天的剩串，老婆在我刚出摊的时候就一直抗议，于是我每天记录备货量、天气、销量、剩串，尽量精确活每天的备货量，我是宁可不够卖，坚决不剩一堆。就这每天早上都吃剩串，冰箱里都堆了两格面筋。我妈妈实在头疼，于是就变着法子，吃面筋，嘿，还真让她试出来了，一是烧胡辣汤，二是配上槐花一起炒，那味道绝了。
④我的酱料是独家配置秘方。这个秘方是我舅舅早些年，在打烧饼的时候，与旁边一位老人家卖面筋的比较熟，老人家看我舅舅勤劳能干，待人谦和，就给我舅舅说，我年纪大了，这门手艺儿子也瞧不上，你看要是想说，我就免费教给你，卖烤面筋比你打烧饼生意会好些，如果你不想卖烤面筋，我这个酱料，你拌凉菜、卖凉皮也是可以的。
2、行业知识普及
3、顾客购买故事诉说
4、饥饿营销输出
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