阳春三月，草长莺飞。万物复苏，大地万物到处充满着生根发芽的气息，大自然也总会带给我们意外的馈赠。渭北旱塬经历了寒冬的蛰伏，又到了挖野菜、吃野菜的季节。
在我们这里，可吃的野菜品种不下十余个。沐浴过初春雨水滋润的大地，尽显一派生机。田间地畔，山坡坳谷，到处可觅野菜的踪影。叶片鲜嫩肥厚的马齿苋。婆娑婀娜的灰灰菜，一串串色泽光亮的洋槐花，还有白蒿、小蒜、榆钱钱，等等，它们都是大自然赋予人类的绿色食物。
白蒿
白蒿，又称茵陈。既是一味中药材，又是野菜中的上等佳品。渭北地区有一句俗话叫，正月茵陈二月蒿三月杆杆当柴烧。渭北地区的正月时节，春天还没有来到，但白蒿已不甘寂寞，在阳坡的硷畔上、沟边上，白蒿已偷偷从去年的蒿杆底下冒出了一点点儿嫩芽，悄悄地躲在枯草丛中，静等春天的来临。
正是因此，正月的茵陈少之又少。每年正月二十三和三十燎疳时，小伙伴们便会三五成群带了镰刀，去硷畔、沟边割燎疳用的蒿子杆，再仔细寻找那些刚冒出一点点嫩叶子的白蒿。采摘下来，舍不得当菜吃，放在窗台上晾干后，或卖到药材公司换两个钱花，或自己泡水可以治黄胆肝炎等肝部疾病。
待到阳春三月，春天的脚步已越来越近，万物复苏。白蒿也已长出了七八厘米长的叶子，这时候荠荠菜、小蒜等也有了，于是才敢把采摘到的白蒿和面一拌，蒸成白蒿麦饭，改善一下生活。
记得大舅开的农家乐里曾有一道别致的菜，油炸白蒿芽。洗净晾干的白蒿芽放在油锅里迅速一炸，捞出装盘，再洒点芝麻和其他调味品，白蒿的香味便迅速地窜入鼻腔，嚼一口，又脆又香，实乃人间美味也。
过了清明节，白蒿已长得快半尺来高了，地里的蒿籽也生根发芽了长成了蒿，一朵一朵，外型类它似白蒿。曾有不认识白蒿的小伙伴采了一大篮子回家给母亲表功，结果引得大家哈哈大笑，沦为笑柄。
荠荠菜
荠荠菜，在春天的田间地头到处可见。荠荠菜饺子、荠荠菜面大概是春天里最美的味道，母亲经常将荠荠菜洗干净或包饺子，或焯水后和面做成菜面，蘸点儿料汁或调上点韭菜，轻轻一口，春天的滋味就出来了。
荠荠菜虽然味道鲜美，但在农民眼里，更是一种令人头疼的一种田间野草。每年开春，麦苗儿还没有长起来，荠荠菜、牛筋草等却先长了起来，一株株、一片片地挤在麦苗中间，甚是难拔。周六不上学，我就会随着母亲上地去拔荠荠菜。圪蹴在麦地里，春日的阳光虽然没有那么毒辣，但时间长了也热得头上直冒汗。
都说小孩没腰，然而在地里圪蹴一会儿，便感觉腰酸背痛、两腿发麻，再看看母亲却仍蹲在地里仔细地拔掉一个个荠荠菜等野草。来给你教个“荠荠菜、爬锅盖……”在这个民间俗语中，让我从小就记住了这个大家都爱吃、却见不得的荠荠菜。
挖小蒜
“三月小蒜，香死老汉”。一场春雨过后，绿盈盈的小蒜便迫不及待地争相破土而出，一簇簇，一丛丛，散布在山间的荒坡上、沟畔边，充满了春日的生机，格外引人注目。
挖小蒜要有耐心，需慢慢挖。用手乱刨了几下,接着就去拽,小蒜出来了，那个白格生生的小球儿就断了。唉，可惜这一窝小蒜。旁边还有一丛，扒开两边的杂草，小心翼翼用铲子离着小蒜五六公分左右的地方深深地铲下去，一大丛小蒜夹杂着泥土而出，轻轻掸去小蒜根上的泥土，指甲盖大小般的小蒜就出来了。那绿油油的苗和白晶晶的蒜头，如同一个新生婴儿般鲜活水灵，甚是讨人喜欢。
小蒜可以算得上记忆中最鲜美的调味菜，无论用油炒了夹馍还是调面条，或者烙馍、夹锅盔，都是一道人间美味。
记得有一年，去乡镇调研。中午在乡镇灶上用餐，乡镇机关灶上苦于没什么拿得出手的吃食，便把干部们平时吃的现切小蒜末上了一盘，生小蒜夹馍，生小蒜拌饸饹，大家竟然吃得酣畅淋漓。现在回过头来想，乡镇干部春季天天就吃这个，真的不容易。
掐苜蓿
苜蓿是多年生草本植物，营养价值很高，我国对苜蓿菜的栽培已有2000余年历史。《本草纲目》中曾记载：“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”由此可见，无论是药用还是食用，已是历史悠久。
苜蓿，因其蛋白含量大，营养价值高，是牲口的精饲草。联产承包责任制前，生产队都会专门拿出一片地来种苜蓿，并派出专人看管。春天苜蓿刚生出三五片叶子，人们就会用指甲掐取其最上端的嫩芽，焯水后用生蒜一凉拌，再调点醋，那酸香可口的味道只可意会，不可言喻。
母亲刚嫁给父亲那阵子，家贫如洗，缺衣少食。一天，母亲路过生产队的苜蓿地时，见有人在里边掐苜蓿，还有人喊她一块来掐，犹豫一阵便加入进去。刚掐了一把苜蓿，便听到有人大喝“富农的儿媳妇也敢到生产队的地里掐苜蓿！”每每看到苜蓿，便会勾起那段艰难的岁月。
在那个饥馑的年代，马齿苋、洋槐花、仁汗、灰条等野菜常常是农村人餐桌上的必备，虽然没有一点儿油腥子，但有总比没有强。
阎振俗先生的秦腔《白先生教学》里有一段关于野菜的片段，“春天里荠荠菜砸烂就饭，野货！？夏天里蚂蚱菜长得嫩香，还是野货；到秋天红苕蔓端上一碗，喂鸡呢么，那冬天呢？萝卜缨磨浆水，比醋还酸。”一年四季离不开的野菜，是农村人对那个年代的永久记忆。
如今生活在城市的森林里，再也不用为今天或明天吃什么菜而发愁，市场上也随处可见各种各样的野菜，但家乡野菜的味道，却永远留在了记忆里。
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