昨天写完清锅后，当时信心增加了不少，回来一口气写了一篇文章。
但一夜过后，第二天好像能量又不足了。在去买食材的路上，我一直在考虑，今天买几个猪蹄呢？是十个还是八个呢？万一买多了卖不完怎么呢？
昨天清锅是不是运气成分啊！心里还是不停的打转。后来到了卖肉的店里，去看了一下猪蹄，我要的是一斤多的猪前筋蹄。
但挑了半天，只找到了八个，八就八个吧！听着也吉利。因为今天是第四天，我还不敢肯定，今天能把这几个猪蹄卖完吗！
但买都买了，总要做下去吧。为了让顾客们知道我的食材新鲜，还特意的发了个朋友圈。
我把买来的新鲜前蹄，改完刀后又用流动水，冲了半个多小时，把里面的血水彻底冲干净。
其实这些在刚学的时候，老师没教过。因为我做过厨师，对食材的加工还多少有点了解。
然后我拍了视频，把猪蹄的过程给记录下来。就这样这个猪蹄从加工到成品，用了四个多小时。
想想以前做厨师也没这么细心啊，飞水就过两遍，每个都检查有没有猪毛，毛根。然后小伙焖制两个多小时。真的很软糯，记得有个阿姨说我的猪蹄看上去比较小，其实是我闷的比较软糯，所以看着好像小了点。
就这样到了下午三点，东西都准备好了。我还是担心等一下卖不完怎么办？这也是我的性格，比较谨慎，有点多愁善感。
为了等一下，五点到八有充足的精力去售卖，我一边听着老师的录音课程，一边睡了一会。
其实没有真的睡着，潜意识还在想着这个事。然后就在给自己心里暗示，你这才那到那啊，有很多伙伴被城管追的嗷嗷叫，别人都挺过来。
还有的，东西都被城管收了，还依然在售卖。还有的为了卖猪蹄骑个三轮车，从乡下到城里要40分钟才到，而且还是一位没毕业的大学生。比起他们，我现在的经历九牛一毛也不算。
开业几天，城管没有找你麻烦，旁边店老板也没有找你麻烦，你幸运多了。
如果将来遇到这事了你怎么办？所以说现在你幸运的太多了，这些都是给你成长的时间，全力售卖就好了。
就这样到了，五点准时出摊，没想到刚出去就卖了一份猪蹄，在给阿姨送试吃的时候，阿姨被我的热情感染买了一份鸡爪，真的很意外啊！
后来，我开始用力的去吆喝，送试吃，中间有位大哥跑过来，建议我到比较热闹的市场去售卖。
其实我知道他是真心的给我建议，但我心里清楚，我要做的就是服务好这个小区就行。做的是信任与人情。
只要我的服务到位，真情利他，虽然暂时可能赚的不多，但时间久了。邻居对我信任才是最重要的，你对别人真诚是能感受到的，一旦别人对你有了信任。
只要邻居们想吃卤味了，可能同样的东西别人就会想起你来。因为这就是信任，这就是回流。
有句话说的很对，吃亏是福。只要用心去做，把握好自己初心，可能刚开始赚的不多。但慢慢顾客看到你提供的价值，他们可能多来两次就有了。这份信任真的很难得！说着说着跑偏了啊。
不过今天很开心的是，我还是清锅了，最后尽然不够卖了，收摊的时候，还有顾客没有买到。
经过这几天的摆摊洗礼，我内心变话很大，最重要的一点，我觉得大家都挺好的。与别人打交道第一个想到如何利他，如何与别人热情交往。
如何变的更加大气，感觉自己放开了很多，也愿意与人交往了。
看似一个小小的地摊，它需要的能力一点也不少，只要我能把这个小地摊整明白了。后面如果再创业就更加的自信了。
第一次感觉，地摊创业，真的是我们普通人很好的练兵场，它需要的成本不高，弹性比较好。从产品到售卖，到经营，再到心态，而且很真实，一点也不虚。做的好别人就来，做的不好就拜拜，一针见血及时反馈。
