前段时间，母亲从老家寄来很多晒干的黄花，说是舅舅家自采自晒的，满满一大包，可以吃很长时间。可见，舅舅一定花了很多时间采摘黄花。
其实，黄花又叫萱草，但是与花坛中的萱草花不同，此处说的黄花是家常食材黄花菜，又名金针菜，山野田间随处可生。每到初夏时节，细长花苞次第抽出，嫩黄修长，形似细针，迎着晨光舒展。新鲜黄花不可生食，含微量有害物质，沸水焯烫、清水浸泡后方能入菜。
晒干后的黄花色泽暗黄，香气凝练，是厨房里的百搭干货。泡发后柔韧爽口，炖鸡汤时丢上一把，汤汁鲜香醇厚；与木耳、肉丝同炒，家常滋味十足。采收黄花，要趁花苞未开时采摘，日晒风干，封存起来，便是美味佳肴的好食材。
黄花没有鲜花艳丽，却以朴实滋味走入寻常餐桌。山野孕育食材，烟火烹煮温情，一盘黄花菜，藏着乡土烟火与四季收成。
