随着天气转暖，春天的花已经绽满山坡、田野的时候，野外的香椿也开始上市了。
说起香椿，它的味儿是难以形容的，总觉得香气强烈而细致，与一般的香菜、芹菜等气味大的蔬菜不同。
我对香椿的感情也是从小就培养出来的。以前的老家院子里、门前屋后，都有几棵高大的香椿树。每年春天，它刚刚冒出红色的嫩芽，母亲总会摘一些来做菜，主要的就是炒鸡蛋。那个时候鸡蛋还稀罕一点，不常这样吃。所以，香椿也常用来剁碎，加一点酱油，不管蘸什么东西吃，立刻拨满了香椿的气息，吃起来也觉得是美味。那是香椿最简单的做法。
后来还吃过把香椿叶裹好面糊（用鸡蛋和面粉调成的），糊过了的香椿叶下锅去油炸，炸的酥黄香脆也是极美一道菜。再后来，用香椿剁碎拌豆腐，添一点香油等各种调料，也是一盘美味。这主要是吃起来清淡又简单。最长吃的还是腌香椿。把鲜嫩的椿芽，用盐腌制，放几天后，就可以吃了，可以吃很长的时间。当然，要想吃的越久，用的盐就越多，只剩下咸味，及淡淡的香椿味。
这些香椿的吃法，还是受了父亲的影响。父亲爱吃香椿，母亲就常常用香椿来做菜，以前的时候，没有这么多吃法，后来才渐渐地吃出了香椿的特色，吃出了各式各样的香椿拌菜。
春日天气一变暖，老爹就开始牵挂着梨园里的那几棵香椿树，还没到周末，他就念叨着说：“香椿肯定已经冒芽啦！得抓紧时间去看看，要不然被人掰掉啦！”其实我知道，他不光是惦念着梨园里的那几棵香椿树，更是想出去到梨园里去看一看，走一走。
这个梨园是老公帮朋友打理的，让一个懒货，来管理一片梨园，那简直是天方夜谭。去年半山坡的梨子，一个也没有收成，青草覆盖了梨树，最后果子一个个脱落。因为他们想吃纯天然、有机的，故不打农药，结果看来不行，因为几乎一个梨子也没有留下来，全都落掉了，几乎颗粒无收。
所以今年他们还是雇人来打理梨园。但是那几棵香椿树，却成了他们心里的牵挂，我怎么觉得有点儿本末倒置？
和父亲一起爬到梨园的半山坡上，李子花已经开了，随着风传来阵阵的香气。梨树上已经缀满了一簇簇的花骨朵，花苞长得很大，有的已经露出了小脸，看样子好像是劲头十足。但这些都是不重要的，我们的目标是在坡沟边上的那几棵香椿树。
终于走到树下，一看，一棵一棵的香椿树上已经冒出了一簇簇的红色的嫩叶，只不过实在是太小，掰不着。为了尝鲜，我们就挑了几个比较大的叶子，小心翼翼地把它们掰下来。搜罗了所有的树，也就只掰了一小把，也好像很满足。
老爹拿着一个大的袋子，晃荡着，也兴高采烈地拎回去，说用来炒鸡蛋，味道一定很鲜。因为这是自己管理的树，自己亲自掰的，那感情不一样，好像吃起来也格外美味。
