学做“月半粑”2

接着昨天的写。

昨天忘了说这个粑粑为什么叫“月半粑”，听老妈说，这个粑粑是正月十五的时候做的，而且是哪位皇上落难时吃过的，是皇上赐名叫的月半粑。

昨天讲了做馅的菜肉种类，今天讲月半粑的外皮是怎么做的。

首先把磨好的细米放铁锅里炒熟，怎么样算是炒熟了呢，老妈也教了我，就是锅铲炒的时候，感觉米很滑溜，像干沙子一样。

细米炒好后趁热倒在和面的盆里，（不能用塑料盆），然后倒入开水，边倒边搅拌，因为很烫，要拿一个撖面杖一样的木棍去搅拌和面，直到细米搅拌成面团，然后稍凉一点，就用双手去揉搓，直到揉成一个有筋道的面团。

这时候我们就可以包月半粑了，在面团上揪下一坨，双手揉搓拍捏成一个薄饼，把拌好的馅料放到薄饼上，然后像包饺子一样，捏拢成形，一个月半粑就做好了。

做粑时动作要快些，要趁面团是热的做，如果面团冷了，就捏不拢了。

粑粑做好后放锅里蒸熟，蒸熟后拿出来放凉，放凉后就可以放冰箱储存，想吃时拿出来蒸或油炸都可以。

这是我们这个小镇的传统食品，本来失传了很多年，现在生活条件好了，人们又把丢失的传统手艺拿出来，就像手工打糍粑一样，愿这些传统手艺能代代相传，发扬光大。