今天，我总算悟出了怎么把凉拌茄子做得色香味俱全的秘诀。
茄子最好取大长茄，洗净表皮去掉头，切成小段，进锅里蒸。
等到筷子可以轻松插进茄子里，就可以了，千万不要蒸过头，蒸过头了太软塌，等下不好撕，而且会出很多汁，茄肉颜色还不好看。
然后就可以把茄子取出来放凉，等不烫了就可以上手撕掉表皮，把肉撕成条备用了。
灵魂料汁来了，依旧是葱花，香菜碎，蒜末，剁椒搁碗里头，来少许盐，鸡精，烧烤料，再挤点蚝油，加勺酱油，陈醋，最后浇上热油，搅和搅和就成了。
最后的最后，把灵魂料汁往撕好的茄子上一倒，给它们搅拌均匀，凉拌茄子就大功告成了。
真正的色香味俱全，香得我直流口水，拿来拌饭真的太美味了。
