清酒是一种众所周知的日本酒精饮料，由发酵的米饭、麹(Koji)和水制成。它通常使用发酵和过滤过程，而且确实是日本料理中不可或缺的一部分。清酒是日本的国民饮料，甚至还有特别的仪式来享用它。它会被放在一个叫做德利(tokkuri)的温暖的瓷器里，然后用一个叫做ぐい吞み(guinomi)的小酒杯里啜饮。清酒(Sake)也被称为日本酒(Nihonshu)或清酒(Seishu)。
要制作清酒，首先要将米饭研磨、洗净然后蒸熟，有部分的蒸米饭是用来制作麹，将麹和剩余的蒸米饭和水混合然后发酵，最后，将混合物过滤并装瓶。一些世界知名的清酒品牌有八海山、久保田、獭祭以及出羽樱，有两款你可以在海外找到的高档清酒品牌分别为花薰光纯米大吟酿以及獭祭纯米大吟酿磨き二割三分。另外还有黑龙石田屋，这是一种优质的大吟酿清酒，每年仅在11月份上市，清酒有5种基本的类型。
纯米酒它是仅用米、水、酵母和麹制成的清酒。它自然酿造，产生出从轻盈、温和、到厚重各种各样的清酒。本酿造酒这款清淡、芳香且顺口的清酒是高纯米酿造，其中有30%的白米会被抛掉。它是较清淡的基本清酒酿造之一，有少量的酒精会添加到发酵酒醪中。
大吟酿酒这是一种超优质的清酒，香气浓郁且味道温和。它在低温下缓慢发酵，它的香气果味浓郁，口感清爽而且均衡。吟酿酒这是一款优质的清酒，比市面上90％的清酒都还要好。它使用了至少60%的精米歩合白米酿造，并且添加了少量酒精，使用传统的工具和方法，在较冷的温度下加长时间发酵。它清淡、精致、芳香且带有果香。
生酒这是一款没有经过巴氏杀菌的清酒，将酒加热至约摄氏65度左右以杀菌并稳定清酒。它含有多种活性酶，使其具有更新鲜、更有果味与香气。
记得，为其他人倒酒是一种礼貌，而且当有人为你倒酒时，用一只手拿起你的清酒杯并将另一只手放在杯子下面才是礼貌的，先品尝一口再将杯子放回桌上。喝清酒是为了放松，因为酒精含量低，你不必担心第二天早上有宿醉。这是一款可以让人好好享受的饮品，一定会让你体验到美好的日本文化。
