挥汗如雨的三伏天，在小厨房里为面包棒裹上芝麻腰果，等着烤箱里肉乎乎的博凯尔面包慢慢变成金黄色时，恍惚间似乎能感受到法国蔚蓝海岸的海风，如此刻般耀眼的阳光，这样的日子，普通却又难忘。
500g高筋粉，350g水，10g酵母，10g盐，是今天所有的基础食材，没有添加，纯手工制作，采用英国面包大师理查德·贝尔蒂内的方子，计划两个口味的面包棒，一份博凯尔面包。
中午顶着炽热的太阳，骑车去酒店用品市场添置了些必须的烘焙工具，还有心心念念的白芝麻，鉴于大师推荐的茴香味太甜（也有可能秤子坏了茴香放太多的缘故），所以打算改配腰果芝麻、小葱香菇，来点中式口味。
烘焙，从面团开始。想亲手验证下理查德所说的，即使是湿面团，也能通过有规律的和面技巧，光面成型。所以反复温习了好多次操作指引图，体会如何把空气包裹进面团，可是直到面团出膜，也没有达成光面不粘手，是面粉有区别？还是我的技巧不对？当嚼着热乎乎地面包棒时，这个问题仍在困扰着我。
实验会继续的，我想大师应该不是随口说说的吧。不过当金黄色的博凯尔面包出炉时，真的快要感动落泪，做了这么多次硬包，第一次做出了传说中的金黄色，没错，真的是金黄色，让我一下子就联想到了大学时吃过的鲅鱼，饱满、脆亮。
从和面、发酵、到整形、烘烤，今天的制作流程没有变，有变化的是三个地方，一是和面的手法尝试去包裹空气，二是烘烤的温度调高到230度，三是在烘烤过程中往烤箱快速喷了3次水雾。所以，我猜想，金黄色可能得益于这些细节的变化。
到最后，往烤箱喷雾已上瘾。不过，还是要控制自（jì）己，15分钟左右的烘烤过程，只需要快速喷水2-3次，第一次在关闭烤箱6分钟左右之后较佳，这样不会因为频繁开合影响面团第一次受热温度。
整个下午，篮子像聚宝盆一样被越来越多的面包挤满，不知道你们有没有玩过一款挖金矿的游戏，就是那种挖到好多金子开心到爆的感觉，哈哈哈。
不过，这么多的宝贝，一个人独吞太可惜，一部分邀请朋友现场一起品尝，剩下的打包送给家人。最后，托面包的福，竟然喝上了红枣雪梨汤，原来是朋友在我做面包时默默熬制的，感动。
