这些年一直依赖家里的那位做饭，只是偶尔打一次下手。现在退休在家，人家上班，中午不得不自己做饭。切出来的菜，歪七扭八，把自己都丑哭了。偶尔一次味道还行，但那也是自我安慰，因为饿了吃啥都香。做不好，所以不喜欢做。
今天做韭菜盒子，也是迫于家里的一大把韭菜。这个韭菜是昨天回农村时，大表哥自家院子里种的。表嫂看我们从城里回来，高兴地剪了很多韭菜，并且在闲聊天的过程中，已经帮我们把它摘干净了。
自家种的韭菜没有过多的泥土，与市场上茁壮的韭菜比起来，稍显赢弱和干涩，水分不是那么充足。但架不住是自家种的，新鲜又亲切。
回来的时候表嫂再三叮咛，到家后用报纸包上，装进塑料袋，放进冰箱能保存好几天。当然，我回来没用报纸，担心油墨，用厨房纸包了放在了冰箱里。
下午，因约了朋友逛商场买礼物，晚饭就无法吃上老公做的韭菜盒子了。想一想还是自己利用中午的时间，动手做吧，再多做几个，让他下班回来吃。
怎么做呢？要和多少面，添多少水，步骤是什么呢？不用愁，咱有小红书。看了视频，搞清了步骤。
有的说，500克的面粉，配300克的韭菜，4个鸡蛋。大概算了一下，觉得500克面粉两人吃起来有点多。就用400克的面粉吧。
有的视频说，用凉水和面，有的是用开水，有的是一半开水一半凉水。我决定采取折中的方式，用一半的开水一半凉水和面。按50%计算，用了200克水。
具体的操作是这样的
1、 凉水泡一小把木耳、虾皮。（自选）
2、 洗韭菜，甩干水分，晾着。
3、 去和面。400克面粉（大概300克就可以。后来剩下了一些面团）。烧开水100克。直接倒入面粉，用筷子搅拌。再加100克凉水。用手揉成团。
4、 醒面。盖上湿布，放在一边。
5、 煮木耳。出锅，凉水冲凉，切成小丁。
6、 炒鸡蛋。热油，将蛋液倒入，用筷子不停搅拌，成小丁状。出锅䁁着。
7、 切韭菜。慢一点，长短一致。
8、 把切好的韭菜放进盆里，加油（食用油），将其水分封起来。
9、 将木耳、鸡蛋也倒入盆里。开始加盐、十三香、蚝油，香油。适量（特别难掌握，看着办）
9、搅匀。韭菜的香味出来了，生尝了一小口，咸淡还行。
10、拿出电饼铛。准备着。
11、揉面，分成一个50克的面团，共12个（后来多余了4个）。
12、擀成圆形，把馅放在上半部。将皮对折，边口压实。如法炮制，包了3个。半烫面比纯凉水和的面，擀起来延展性要好。
13、加热电饼铛。倒少量食用油。
14、若电饼铛较浅，建议单面饹制。加锅盖。盒子遇热会膨胀。盖上锅盖，7分钟（自己总结的）后，翻面。在翻面儿前，在还是生的那一面刷上一点油。7分钟后出锅。油遇高温在面饼上形成了美丽的焦脆的花纹。
15、将韭菜盒子立起来，底部再加热两分钟。
16、完美出锅。䁁着，一会吃。
17、再接着加工剩余的面团。共做了8个韭菜盒子。
晚上回来，听了家里大厨的评价：
味道不错，整体还行，给你一个大大的赞。加了虾皮、木耳，有自己的创新。
不足之处，应熟花椒油提香，盐有些少。
我的感受：
1、因为韭菜没做完，第二天中午又做了一次。速度加快了，馅料增多了。所以，以上操作流程是实践出真知。
2、大热天做饭，真不容易。搞的人浑身是汗。
3、这样的饭好吃，做起来麻烦。或许是平时练的太少，还没爱上它。
4、让自己的心静下来，热爱生活从热爱做饭开始。
