产品营销的思维
今天在聊天的过程中方同学讲道，昨天听王一凡说他们有一个朋友，开火锅店的，整个火锅店都是以数据化运营，每一个板块都做到量化，虽然在重庆只有两家店，但是每一家可以说都是精品，盈利就不说了。
晚上回来我就在大众点评上搜了一下，确实，两家店的大众点评评分都是五分，当然可能有一些营销的成分在里边，但是可以说明他们确实做的比较好，而且都是往最精细的方面。当时就发现一个现象，大众点评不管是好评还是差评，大多数都提到一个问题，就是店铺需要排很长很长的队才能去吃得到。好评了，大多数就是讲因为店铺很火，排了很长队去吃，差评呢，就是说，这家店利用营销手段，明明可以不排队的，或者是说店里没有人吃的，但是也不放人进去。
其实这确确实实是两方面来看的，虽然胖子这种手段和模式可能有一些人很有抵触情绪，但是不可否认，在解放碑这样人群密集和外地游客众多的地方，大众点评和现场的排队情况真的是外地游客去品尝美食的两条参考途径，所以，对我们观音桥这个店铺虽然人员不像解放碑好多外地游客那样集中，但是也是有一些相似的地方，所以在这方面有可以借鉴的地方。
其实就是精细化模块化管理，听到同学说他这家店铺每一个流程都是有一定的规矩的，包括每一个一片切多少的厚度都是量化了的，所以不会存在菜品的差异，直接到我们店铺上，可能下一阶段就会在煮抄手的时间和包抄手的分量上，在这些方面去做好一个亮化的控制形成一个规模化的体系，以至于店里边缺少每一个人都可以正常的运作，而且对于每一件事都有一个清晰的评判标准。
最后呢，就是产品本身的质量，虽然也有人评价他那家火锅店味道不好吃，但是呢，在食材的选择在卫生方面确实做得非常好的，这也是吸引顾客的一个方面，特别是像火锅这种大餐，对比到我们的店铺就是，要做好那些看得见的卫生，例如包抄手的时候和收钱的时候还有就是煮抄手的时候，洗碗的时候，在这些看得见的地方都一定要严格的要求员工，让大家觉得这是一家干净，放心的店。
