文/酒不语
喝到了一款感觉难以下咽的葡萄酒，你开始怀疑，是不是自己格调不高、不懂风雅？更大的可能是，这款葡萄酒的确很难喝。
我们不是提倡从外找原因，而是因为一瓶好酒，有可能你不喜欢，但几乎不会觉得它难喝。
红酒就是葡萄酒？
经常有朋友说，“为什么红酒叫做葡萄酒？”又或者“原来葡萄酒就是红酒啊！”
事实的真相是：红酒只是葡萄酒的一种。
红葡萄酒在亚洲走红，掩盖了其他种类的葡萄酒。中国有传统的白酒，对比鲜明的红酒叫起来就郎朗上口。于是，红酒逐渐成了葡萄酒的代称。
虽然，按颜色，葡萄酒有以下之分。
红色的红葡萄酒、
蛋黄色的白葡萄酒、
桃红色的桃红葡萄酒。
但更普遍的，还是有红酒之说。于是红酒就是葡萄酒，这样的疑问也就不足为奇了。
干红、干白中的干，到底指什么？
提到葡萄酒时，难免会听到干红、干白这样的词汇。
不明觉厉的是，这里的干到底是指什么呢？
难道是源自中文的传统说法？
NO ! 干，实际引自西方语言的翻译（酒不语注：英语Dry、法语Sec）。干，实际是指葡萄酒的含糖量，每公升不高于4g。自然，干红、干白，就是指每公升含糖量＜4g的红葡萄酒和白葡萄酒。
那么问题来了！这些含糖量低的葡萄酒，喝起来会不会没有甜味？这又是一个许多人都容易有的误解。
要回答这个问题，首先我们要了解甜润的口感，源自何处？其实，除了糖类能给人甜甜的感觉，酒精或某些酯类，也能带来甜味。
葡萄酒注定了很酸？
对于葡萄酒来说，酸度非常重要。但并不等价于葡萄酒就一定很酸。也不是葡萄酒又酸又涩的理由。
说到酸，就想到醋。古代的醋，有个别称叫“苦酒”。酿酒酿好了就是酒，酿坏了就是醋。又酸又涩的醋，原来是酿坏的酒。
所以面对一瓶又酸又涩的酒，如果有人告诉你说，“红酒就是这样，要学会欣赏。”对此，欣赏的可能只有那股坚韧不拔的忍功吧！
虽然，葡萄酒中有苹果酸、酒石酸，还有其他各种酸……因此，酒中的酸味是必然的。但如果尝起来太酸，或者说要勾兑着雪碧才能喝下去。只能说到底是这葡萄酒忽悠人，还是兑雪碧太没品呢？
好的葡萄酒，可以有不低的酸度。但应当不用兑任何东西，也不会让人感觉太过酸涩。
就像新鲜的杨梅，尝起来十足的甜香和果味，吃起来也是口舌生津。只有不知不觉牙齿被酸到后，才知道其实是很酸的，但吃起来毫不察觉。
如果一瓶葡萄酒很酸，那么这瓶酒可能：
1、过低的温度，无法释放出其他香气。通常刚冰镇过的葡萄酒会这样，所以稍等温度提升即可。
2、这款酒太年轻不适合饮用。通常只有价格不菲的新年份甜酒或香槟才会如此。普通的葡萄酒，再年轻也不会有这样的问题。
3、保存不当造成的氧化。通常葡萄酒竖直放太久后，软木塞干燥收缩，导致过多氧气进入。
4、这瓶酒不过是一瓶廉价的佐餐酒，本身就简单乏味。
事实上，如果不会分辨其实没关系，慢慢积累相关的知识就好了。比如，关注酒不语就是一个不错的选择。
如果你着急选一款合适的葡萄酒，正确的捷径是：买下你喜欢喝的那只。
如果你觉得难喝，不管是怎样的专家，告诉你它有多好。还是那句话，请相信自己的直觉！
