由于今年夏秋季节特别热，厨房真不是个愿意多待的地方。我有三四个月没自己蒸馒头了。前两天买了两块老南瓜，突然想做南瓜馒头。
这一块南瓜用了一半，先切片上锅蒸熟，然后把南瓜压成泥。温度大约四十度，不烫手时，直接放里面酵母粉约三克。为了增加口感，同时放了白糖约五克。喜欢吃甜食的可以多放点。然后少量多次放入面粉搅拌。我前后用面约五百克。把面多揉一揉，不用醒发，直接做成馒头的样子。以前都是醒发后再揉成馒头，面里气泡多，馒头揉不光滑。把揉好的馒头尽量做高点，后面醒发会下塌。馒头醒发约半小时就可以蒸了。
醒发前后
由于我是把馒头直接放笼屉上醒发，没想到它变那么大，挤一块了，想再拿出来做造型已经不可能了，面软又粘，拿不出来。索性就这样蒸吧，不管造型如何，蒸熟能吃就行。水开后蒸了20分钟，关火停了三分钟。
生熟对比
拍照没有加滤镜，蒸熟的馒头就是这个颜色。小心把馒头分割取出，有点像面包。馒头特别暄软香甜。松软但有弹性。
怎么样，心动了吗，自己动手试试吧！
