2021年1月19日 周二 深圳 晴 470/1000
【主题】读书笔记之《饮食术》
【字数】1635
其实这是第471篇，第470篇于午餐前写好，当时心里还美美的，以为一上午把该干的3件事情全干完了。但到现在还不能看到，那就安静地再写一篇吧。
所谓的成长或者成熟大概就是遇到类似的事情，不再去抱怨或者自我检讨，而是选择接受，然后再补一篇。你说我较真也好你说我“轴”也好，我才不管你们的言论。反正我现在还有点时间，就继续补一篇；如果这一天即将结束，来不及补了，我也不会跟自己过不去，因为今天确实已经写过了，只是没有让你们看见而已。
好吧，言归正传，话题转到最近和中学同学共读的《饮食术》来。读过一本书，总要记录一点内容。也要把这本书的精髓传递一下，才不枉读了此书，也才是读一本书应该有的意义。
一、《饮食术》告诉我们，肥胖的元凶是糖。
过去我们以为：吃肉就会长肉，而实际是摄入进去的脂肪不会长成脂肪，而是通过排泄可以排出。特别说明：是摄取适量的脂肪，适量是多少，建议参考更多的书籍。大C者不用来问我，因为我也不知道，哈哈哈。
肥胖的原理：
1、书中指出，我们摄入的糖类大约分为三种：
多糖类，比如米饭，面包，面条，薯类等都是多糖类。
二糖类，比如砂糖，合成的？有待进一步查阅相关资料。
单糖类，比如葡萄糖和果糖，富含在各种水果中。
2、糖类分解的过程：
多糖类吃入口中以后，都会通过消化酶分解，释放到血液内。如果摄入过多，血液中的葡萄糖增多。
葡萄糖增多，如果不及时运动，血糖值就会升高。血糖值升高后，这时候胰腺分泌胰岛素，帮助人体处理多余的葡萄糖。因而葡萄糖转换为糖原，于是在肌肉细胞和肝脏中存储起来。有统计数据表明：如果人在喝水的状态下1个月不吃食物不会挂掉。这就是人体内储存了糖原的作用。
如果摄入糖类过多，胰岛素实在处理不了呢，葡萄糖就转化成甘油三酯。甘油三酯会让人变得肥胖。
这就是肥胖的原理。见书中的图。
二、米饭中含糖吗
有小伙伴问：米饭中含糖吗？没错，米饭中含糖，米饭、面食、薯类等等都含糖。
书中有个表，罗列了各种食品的含糖量，个人以为非常重要。决定吃什么之前，先看看这个表，看看各类食品里面具体含多少克糖，好定制你的一日三餐。如果你愿意，打印出来贴在厨房的冰箱上，说不定很管用。可以帮助你减少糖的摄取量。
举一个例子：一碗米饭（作者没有具体说明这碗米饭是多少克），其中含有55.2克糖。大家可以在心里默默换算一下，每天自己摄入了多少克糖。
三、对健康有益的10种食物
知道了肥胖的原理，也知道了我们日常所吃的主食中都含糖，哪些是健康的食品呢？作者给出了10种食物，他们分别是：
第1种，橄榄油。作者特别指出是特级初榨橄榄油。各大超市都有，拌菜、炒菜均可，视情况决定吧。
第2种，坚果。其实所有坚果里面，书中所列的核桃仁，大杏仁，腰果，榛子，开心果，这些我都不喜欢吃也或许是懒，懒得剥开。现在有更方便的配备好的每日坚果，但里面有葡萄干，葡萄干是不是含糖很高呢？或者我还是按照作者的建议够买单独的坚果。
第3种，葡萄酒。过去知道喝葡萄酒可以养颜、活血，但没有想到还可以减肥，还可以降血糖。如果葡萄酒的盖很好打开那就完美了。
第4种，巧克力。可可含量在70%以上的巧克力。一些大型的超市里面有黑巧克力，含量高又黑又硬又苦的一般含可可量都比较高。
第5种，大豆。豆腐、豆浆、豆制品等都可以。什么也不说了，早上早点起床，自己磨杯豆浆吧。但也不适宜每天喝，还是要适量。
第6种。奶酪。不知道作者是指的哪一种，超市的冰柜里面切好一片一片的那种奶酪？个人对奶酪的认知有限。
第7种，蓝莓。蓝莓对视力好是众所周知的，里面含有花青素成份也是大家知道的。蓝莓它还可以减少AGE，AGE是加速人体衰老的物质。那多吃蓝莓吧，
第8种，咖啡。现磨的地道的黑咖啡。不是加糖加奶的咖啡哦。
第9种，醋。美容、降血压、降血糖，还可以熏在家里防感冒。
第10种，生的食物。胡萝卜、黄瓜、萝卜生吃是可以的，肉类还是建议煮熟了吃吧，尤其是肠胃不太好的人。
好吧，愉快地完成第471篇，期待对大家的饮食有所启发。
