作为一个地道的盐都人，从小就吃着本土的盐商菜肴长大，总以为这些寻常味道不过尔尔。随着年龄渐长，走过大半个中国，见识了众多地方特色美食，品尝过无数的高档菜肴，才明白最美的味道原来就在故乡，这倒应了那句“不识庐山真面目，只缘生在此山中”。话说老年人才喜欢回忆，兴许我的心已经老了吧，常常循着味蕾的记忆怀想那些年吃过的美食。而今时光流转，红了樱桃绿了芭蕉。那些我们逛过、吃过，承载着我们一代人记忆的美食小吃，也在岁月中蜕变重生。
冷吃兔
冷吃兔是我市的著名特色食品，该品又名陈皮兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。每年的春节，家里宴请亲朋好友，或者去走亲访友，这道菜都是餐桌上的必备。有个笑话说，没有一只兔子能够活着离开自贡。可见，冷吃兔在自贡的普及性有多广，几乎是人人会做。
毛牛肉
自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，明清以来均有制作，历来为民间所爱。1990年，在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。自贡天花井做的毛牛肉最为正宗。此毛牛肉和彼牦牛肉不同。是选用水牛和黄牛肉作原料，切成1-2寸的一字条，经煮、卤后，炒制到牛肉条表面出现毛丝时，晾凉即可，故称为毛牛肉。特点是色泽金黄、入口松软化渣、味道醇香绵长，是小孩子最爱的一道零食。
豆腐脑水粉
豆腐脑水粉为自贡地区的名小吃之一，也称灯杆坝豆腐脑水粉，于1990年8月获省风味小吃奖。小时候的周二下午，总要从家里给我存的压岁钱里偷偷拿出来一元钱，约上最好的闺蜜一起去品尝。现在这家集体企业的老店也与时俱进，在最繁华的华商爱琴海和万达商场开了两家分店，生意依然非常好。
鸡婆头
富顺鸡婆头，是四川省自贡市富顺县的著名特色小吃，该品纯由小麦面粉做成，是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品，因为其面片像包女人头的长布帕而得名(本地旧时戏称女人为"鸡婆" )。做鸡婆头的面不需要发酵，面揉得熟越好，鸡婆头要扯得不厚不薄，煮出来爽心爽口，回味无穷。这是我的童年最喜欢的两种早餐之一，另一种是油茶泡锅盔。不过随着时代变迁，自流井卖鸡婆头的那家老店因棚户区改造而搬迁，现不知所终了。
富顺豆花
富顺豆花是一种同胆水点的嫩豆花，用石膏也可以，但是正宗的豆花是胆水点的。它与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。
火边子牛肉
自贡火边子牛肉是自贡市大安区特产，中国国家地理标志产品。火边子牛肉，薄而透明，肉质坚实，无筋膜、无筋腱，鲜香化渣，绵软可口，回味悠长，咸度适中，其味厚重，其香特异。七十年代的火边子牛肉属菜中勋贵，一般家庭都难以承受，只能饱眼福。现在随着经济的发展，火边子牛肉已经进入寻常百姓家。
燕窝丝
本地燕窝丝是一种在原燕窝粑基本上发明的自贡特色花卷，它创始于1965年，在原燕窝粑的基础上，仿北方拌面的制作方法，精工细作而成。1990年8月，获四川省风味小吃奖。该品是自贡市独创的特色美食，具有松泡散软，丝条均匀，香甜爽口的特点。小时候很多临街的店铺都会做，早餐稀饭伴燕窝丝是绝配。
