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腊八作为腊月的第一个传统节日，意义非凡，家家户户从这一天起，正式开始忙着准备过年啦。
如果说昨天的朋友圈被北京的雪占领，那么今天应该是腊八粥的主场了。北方腊八喝粥泡蒜，那么在江西省浮梁县，又有什么特色的年味小吃呢？
Part 01
寻觅浮梁味
浮梁地处赣皖两省交界，人称“楚头吴尾”，独特的地理位置造就了浮梁特色鲜明的地方饮食习惯。
一方水土养一方人，千百年来，吴楚文化的传承，赣徽风俗的滋润，都在浮梁人的饮食上留下了鲜明的烙印。
在浮梁，日常生活中制作的每一道美食，不仅秉承祖先的生活智慧，更是对生活的挚爱以及对未来的憧憬。
▲清明粿，又叫清明粑，清明时节特定的地方食物
▲油糍由糯米磨浆，经油炸而成，油糍色泽金黄，皮圆发亮，酥嫩香甜，别有风味，浮梁历来有农历7月半炸油糍的习俗
▲苦槠豆腐来自苦槠子，是一道纯野生、原生态加工的绿色食品（图源：龙游广电 ）
▲印子粑一般在春节和花朝节制作。粑印用木制，粑印里刻有反向的如马、牛、羊、鸡、龙、犬以及鸟雀、花、草等各种动植物图案。过去，浮梁人家孩子满月时往往会吃到印子粑
▲粉皮，浮北人家过年时喜欢制作的一种传统食品，可口而不腻，且晾干后便于储存
Part 02
喜庆丰收的盛典：晒秋
由于浮梁地势复杂，村庄平地极少，只好利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒或挂晒农作物，久而久之就演变成一种“晒秋”的民俗。
▲晒咸鱼
▲晒腊肉（图源网络）
▲晒南瓜
▲晒萝卜
▲晒盐菜 盐菜是浮梁特有的一种腌菜，与雪里蕻类似，但香味更为浓郁
Part 03
不曾改变的乡愁味道：碱水粑
说到浮梁年味，必然少不了一道碱水粑。
它以大米磨浆，掺以碱水，用特制粑筛猛火蒸熟而成。
▲碱水粑
碱水粑制作简单，久储不坏，其核心秘诀就是碱水。传统工艺制作的碱水粑对碱水的要求很高，它必须是由纯天然植物制作成的碱。
▲用稻草制作碱水
▲以优质稻米混和碱水磨浆，煮至粘稠
▲整形
▲蒸制
后来人们发现，把此品切成薄片，吃起来有浓厚的碱香，滑韧爽口，与鸡蛋等一起炒食，别有风味，如果加入本地特产的盐菜，就更美味了。于是碱水粑慢慢变成过年时招待贵客的一道经典小吃。
▲碱水粑切片
▲鸡蛋盐菜炒碱水粑
怎么样，是不是感觉到浓浓的年味随香味扑面而来？
腊八已至，大年不远。
在2021年新春佳节即将来临之际，浮梁焕新中国节第一季——春节篇将如期举行。我们邀您一起，云上观大年！
浮梁红·守千年
“焕新中国节”春节篇
敬请期待！
