谈谈吃粗粮

最近周围好多人在谈论吃粗粮这个话题，甚至有的朋友还告诫我，年纪不小了，要注意多吃粗粮，对身体好。那么，什么样的粮食算粗粮？

“粗粮是相对于精米白面等细粮而言的，主要分为谷物类、杂豆类和块茎类三大类，包括玉米、小米、黄豆、绿豆、 红薯、山药等。其加工过程简单，能保存许多细粮中没有的营养成分，大部分粗粮蛋白质含量少，但淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。”这个解释是百度过来的。我的理解是，就算是平日里常吃的大米和小麦，只要是粗加工的，也是粗粮。高粱面、小米面、黄豆面等等，这种平时吃的比较少的粮食，都是粗粮。

研究完了，便决定亲身体验体验吃粗粮。首先，熬粥。根据口味多少加入些玉米碴、绿豆、山药、地瓜。其次，动手做了高粱面面条。自己动手做的手擀面跟超市里买的挂面比，口感更顺滑，煮的时间更短就能熟。最后，用玉米面和高粱面做了几个窝头。发现，用了发酵粉的窝头口感比直接湿面做的窝头口感更好。

以下是自己做的高粱面面条。高粱面和白面1:1混合，打入一颗鸡蛋，加纯净水搅拌成面团。然后醒发15分钟。擀制成大面皮，切成条状，下锅煮熟即可。（高粱面是用高粱磨成的粉，有天然营养食品的美誉，含淀粉65.9%—77.4%，蛋白质8.4%—14.5%，粗脂2.4%—10.4%，是人们喜爱的食品之一。经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压、高血脂、糖尿病等的人，常食高粱面能起到一定辅助医疗的作用。）

揉成面团

美味的高粱面条