内蒙古美食很多，羊肉是颇有代表性的，烤羊排，烤羊腿，烤肉串，涮火锅等等，都不可缺少。
图片发自简书App
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每至年节，我们包头很多人会结伴而行，到200多公里外的乌拉特中旗去买当地特有的山羊。它们天性不羁，从不圈养，在广袤的乌拉特中旗秘境草原自由生长，那里百草齐聚，羊儿们以吃天然牧草、蒲公英、野沙葱、野韭菜等优良植物为主，使得肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻，全然没有腥膻气。因常年草原散养，没有人工育肥，单只体重基本不会超过40斤。当地人调侃说它们吃的是中草药，拉的是六味地黄丸。
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炖羊肉是最简单美味的地方特色。天然的优质食材，烹饪是不需要过多调料的，调料多了反而会抢了羊肉的鲜味。大块的带骨羊肉，飞水后锅里加足水，大葱段，干辣椒，再撒一把花椒粒，炖制骨肉将脱未脱时加一点中宁枸杞子，再加盐调味，原生态的美味手把肉就出锅了啦。。
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羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。本草纲目记载，羊肉有益精气、疗疲劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。《本草食疗》中记载着“凡味与羊肉同煮，皆可补也”。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，其实是营养价值很高的食材，对于患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人特别有益。
