你是否正在与食物抗争的道路上苦苦徘徊？也许你曾经不止一次艳羡过身边的“吃不胖”体质的朋友：凭什么他们就可以尽情享受吃喝的乐趣？而自己却只能在苦行僧式的节食之路上屡战屡败？

现在很多年轻人都自诩“吃货”，热爱美食。但是，我们对食物是又爱又恨的——不当的饮食既可能让人发胖，也可能伤害身体，进而影响到工作和生活的质量。

现在探讨的就是这个问题——通过恢复 “食欲传感器”，拥有“正确的食欲”，你就会变成只想吃对身体有益的食物；而且，你既能随便吃想吃的东西，又能身体健康还吃不胖。

半年前的食物塑造了今天的你，又是什么意思呢？这是因为每半年，大多数的细胞都会更新换代，而更新的原料，就是摄入的食物。所以现在的你，无论是手和脚的骨骼、神经还是大脑，都是由“半年前吃的东西”造就的。你是不是已经忘了半年前吃过什么？但半年后你的身体状况，可以从现在的饮食中窥见。《论语》有句“往者不可谏，来者犹可追”，你想成为一个更好的人，就要用更长远的目标激励自己做出更佳的选择。

“早上吃什么？”“中午吃什么？”“晚上吃什么？”这被戏称为现代人的三个终极问题。当然，对于大多数人来说，是根据自己的食欲选择的。“今天中午想吃比萨！”“晚上想吃火锅！”……中午可以在公司叫外卖，晚上可以下班后跟同事们聚餐，每天都会有层出不穷的食欲产生，人生苦短，要及时行乐嘛。但好像很少听到有人说“我想吃青菜了”“我想吃鸡胸肉了”。明明知道某某食物不够健康，但还是会在食欲的驱使下不顾一切地想要吃到，为什么我们在食欲的“奴役”下毫无还手之力？

也许有人会说，道理我都懂，但如果让我过清心寡欲的生活，我宁可少活几年。可是你有没有想过，食欲是可以改变的呢？ ​食欲也有“正确”和“错误”之分，如果有正确的食欲，从食物的选择中开始更健康的生活，人生可以不“苦”也不“短”，也“乐”在其中。

想吃什么就吃什么，而且身体还不发胖，充满活力，天底下还有这样的好事？

看吧，大自然里的动物就都是这样的。它们不懂营养学，也没整天闹着要减肥瘦身，它们觅食就是找自己爱吃的，身体也都还健康。其实，众生都是这样，人类也不例外。但要是我们真这么做了，恐怕身体会出问题，影响健康。

这是因为，人类食欲的“传感器”失灵了。

当食欲的“传感器”正常运作时，会在身体缺少某种营养物质时，及时地发出信号，告诉我们该摄取什么了。这样，我们就可以吃到正确的食物，马上补充身体所需的营养。比如身体缺乏维生素时，就会想吃蔬菜水果；身体缺乏能量时，就会想吃碳水化合物。

但遗憾的是，在食欲的“传感器”失灵的状态下，它不会告诉我们身体缺乏的到底是什么，只是会不断发送出“想吃点什么”的信号。为了满足这种欲望，你看到什么吃的就会往嘴里塞，薯条、甜品、巧克力……根本停不下来。有可能直到你误打误撞摄入了足够的维生素，或是吃撑了，“食欲”才会停止。如果这样的状态一直持续，身体就会营养失衡和过剩，开始有脂肪堆积。接着，为了瘦身减肥，就要克制食欲，不断忍耐，陷入恶性循环。这就是“食欲传感器”被干扰失灵的恶果。

长久以来我们的思维定式是：一旦打算改变饮食习惯，首先要抑制食欲。与其让自己在节食的痛苦深渊里挣扎，为什么不先考虑纠正错误的食欲呢？这本书会帮助你把食欲的“传感器”修理好，既不必刻意忌口，也不必忍饥挨饿，像自然界的动物一样，想吃什么就吃，还能过得身心健康。那食欲“传感器”为什么出问题了呢？是因为人体摄入的三大营养物质的失衡。

也许很多认真节食减肥过的小伙伴都有这样的“强迫症”：在便利店的货架前，拿起每样食品时首先会看包装袋上的热量数据，不断地对比计算。然而，会不会变肥胖真的是只跟热量摄取的多少直接挂钩吗？

村山有段时间也是这么想的，所以在公司食堂吃饭的时候，都选只有378大卡的寿司（一般成人每天所需要的热量在2000—3000大卡之间；奥利奥原味夹心饼干是每100g有478.97大卡的热量，要知道1大卡等于1000卡哦）。或者是吃完自己爱吃的油炸食品，就不再去吃寿司，以此控制总热量。但是，村山并没有瘦下来，反倒是胖了，村山一直对此感到费解，后来她才明白自己问题出在哪。   

先问你一个问题：一种是每天摄取1000卡路里油脂的人，一种是每天摄取2000卡路里营养均衡食物的人，哪种会胖起来？单从热量上来看，后者摄取热量高出前者一倍，但事实上，会发胖的更可能是前者。

虽然摄取的热量少，但如果营养结构不均衡的话，还是可能会因为脂肪摄入过多而发胖。

你会像村山这样做吗？即爱吃的食品往往是高油脂高热量类，实在嘴馋忍不住就会想着，我先吃了我爱吃的，然后不吃别的任何东西，这样摄入热量总数是有限的，就不会发胖。现在，大家应该可以意识到这是大错特错的！

因此，重点来了：一味地控制热量摄入并不意味着一定会瘦，瘦身的关键在于PFC的摄入平衡。

PFC是三大营养物质的缩写，

P——蛋白质（protein），

F——脂肪（fat），

C——碳水化合物（carbohydrate）。

这是人类赖以为生缺一不可的三种基础营养物质，蛋白质是皮肤、肌肉、内脏、指甲、头发甚至骨骼的基本成分，它能让每个细胞发挥功能和持续进行自我修复；脂肪的首要作用是为身体提供热量；碳水化合物调节我们细胞的活动。

为了减肥，很多人自然地去选择热量低的食物。然而，事与愿违，这种选择不但违反了营养均衡的原理，往往还会因过度压抑而导致暴饮暴食，对身体健康无益，更别提减肥了。由此，造成了我们“食欲传感器”的失灵。

那为什么人类在进化链上领先了所有动物，却无法战胜关于食欲的恶性循环呢？这一切都是因为人类社会的压力。

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