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土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆煎饼在土豆中加入糯米粉，既有土豆的清香又有糯米的软糯，非常可口。
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1.将土豆去皮切成厚片，上锅蒸20分钟至熟；
2.将蒸熟的土豆用叉子碾成泥；
3.在土豆泥中加入鸡蛋、牛奶、盐、糖混合均匀；
4.一点点加入糯米粉，到粘稠适合的程度；
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5.将土豆泥揉成约50克一个的小团，锅中抹少许油，放入土豆团压扁，撒上葱花，小火煎至两面金黄即可。
6.摆盘，开吃~
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小贴士：
1. 土豆泥用餐叉碾成泥既方便又细腻，因为餐叉有齿，比勺子好用；
2.加糯米粉的时候一点点加，加到稀稠合适的程度，就是比较容易成团，又不太粘手即可。
3.要保持葱花的鲜绿色，一面煎至半熟时再放葱花煎熟即可。
