“冬腊风腌，蓄以御冬”，
腊味，是中国人与时间共同谋划的美食，
而在所有腊味中，倘若加上“湘西”二字，
则更能说明其口感及品质！
践行企业担当，用实际行动参与国家“消费帮扶”战略实施，推进“乡村振兴”“共同富裕”深度发展，推动湘西黑猪生态养殖业的产销两旺，那么今天，我们汇商集市，便要前往在味江湖中占据极品段位的湘西腊味的家乡——湘西桑植县，实地探访正宗湘西腊肉的制作工艺和手法，为当地乡村的生猪散养户们做一波硬广宣发啦！！
五点集合，嗦一碗湖南人最爱的米粉，出发！
五点集合，嗦一碗湖南人最爱的米粉，出发！
经过连续五个多小时的颠簸后，车子在一间上了年纪的木房面前停下，一下车，便看到一大群人在木房前坪忙活，有的在添柴，有的在给猪去毛，有的在分割猪肉，有的在处理猪血，而摆在坪中央、专门用来杀猪的木盆正冒着热气……好一派热闹欢喜的景象，在大伙儿的忙碌中、笑谈声中，我们仿佛又回到了小时候杀年猪过大年的时候~
来一波回忆杀，
这画面简直和我们小时候杀年猪的场景一模一样！！！
而在我们抵达之前，村民已经趁早宰杀好了三头黑毛猪，摆放在我们眼前的猪肉便是忙活了一大早的成果。
刚切下的猪肉，鲜嫩无比，呈现健康的粉红色；
有经验的小伙伴就知道，正宗农家饲养的土猪肉不肥，大多肥瘦相间；
每一块肉都做了序号标记；
说到土猪，想必你们早就想见识下
湘西黑毛猪到底长啥样了，
OK，有请主角隆重登场！
全身黑毛，名副其实的黑毛猪~
长期散养，在好山好水的天然氧吧中满山奔跑，吃着玉米、红薯、菜叶等杂粮长大，这样的猪，猪肉含氧丰富，肉质健康，口感香甜美味！正说着，又有一只黑毛猪被抬了过来~
黑猪剃毛后就是白皮猪了
考虑到画面可能引起生理不适，我们就不放太多照片了~还是多感受一下满是人间烟火气的画面吧！在湘西农家的堂屋中间，几乎家家砌着一个冬季不熄的大火塘，
对，就是这个，
火塘
火塘用来煮水烧饭，也供家人围炉取暖，高高的房梁上则用来悬挂要熏制腊肉了。
上图：实拍湘西农家火塘上方的腊肉；
腊肉表面还能看得到细密的香料！
摄影小哥哥拍的好认真！
制作地道的湘西腊肉要经过四个步骤：
1、将盐和桂皮、花椒等香料均匀抹在切成条状的新鲜猪肉上并反复揉搓；
2、放抹上香料的猪肉码上缸中，进行低温腌制，估摸着时候到了，再取出来风干；
3、风干后的猪肉便可以挂在房梁上进行熏制了。
熏烤腊肉用的木材也十分的讲究，把具有香气的柏枝树、茶籽壳、柑橘皮、玉米芯放入火塘燃烧，烘熏，晚间余热尚存，一夜自然冷却之后翌日继续加料。
就这样日日夜夜，松柏的清冽，炒米的暖香，茶和茶果壳的清香，一丝一缕地渗入肉的每一丝纤维里，肉条逐渐变得油中透红、红中透亮，散发出诱人气息的人间风味，穿过寒意浓重的冬日，温暖着整个新年。
哈，口水都要流下来~
虽然馋的口水都要流下来了，但奈何挂在这火塘上方的腊肉熏制的时日还不够，所以很遗憾，此行没能一饱腊肉的口福，但好在，我们吃到了现烤现杀的农家土猪肉啊！
滋——~味道不要太棒~
晚饭时，再来一锅湖南人最爱的辣椒炒肉，每人干掉三碗饭！
要是下点雪，年味就更足了！
今天一共宰杀了8头黑毛猪，皆是用来制作过年腊味，所以，再过一段时间，汇商集市的铁粉们便能收到正宗地道的湘西腊肉了！
从前，腊肉，是烟火中的温情守候，是不可或缺的团年美味，游是子行囊中最不舍的牵挂 ，是农家文化的载体，现在，它依旧是我们最年轻的年味，带给我们柴米油盐的满足，和岁月丰收的喜悦。
同时，它还是一方山水带领一方人共同富裕的“致富宝”，奏响乡村振兴最强音，汇商集市，助力湘西腊肉出圈再上新台阶，欢迎广大消费者订购！
汇商集市董事长（右一）携夫人（左二）、友人与桑植县农户刘爷爷、奶奶合影留恋
