猪大肠作为常见的食材，其实它的吃法有很多，最简单的吃法就是爆炒，但是猪大肠它有一个特性，在你烹饪的过程中，如果操作不当，可能做出来的猪大肠就会像吃橡皮一样，嚼不动。
咱们做这道菜，一定要热锅再倒油，油冒烟了再下姜蒜爆香，然后再放入大肠爆炒，白糖可以去腥味，不能不放，小米辣根据个人口味添加。
准备食材比例
主材：猪大肠400g
辅材：蒜10瓣、姜适量、小米辣3-4个、葱适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量、白酒1勺、白糖半勺、生抽适量
做法步骤详解
第一步：猪大肠用盐和淀粉反复抓洗干净（3-4遍） 清洗完后切成小段，下锅焯水后捞起备用；
第二步：蒜瓣去皮拍扁1分为2，姜削皮后拍扁， 小米辣切碎，葱切段，留少量葱花；
第三步：热锅倒入适量食用油，油冒烟后倒入姜蒜爆香；
第四步：爆香姜蒜后倒入大肠；
第五步：加入1勺白酒、半勺白糖和小米辣， 煎至大肠两面金黄；
第六步：倒入适量生抽，翻炒均匀，炒至大肠熟透；
第七步：最后放入葱段，翻炒均匀即可出锅；
第八步：装盘撒上适量葱花；
