之前小伞有写过冰皮月饼的教程~
不知道大家有没有做成功呢~
现在市面上一直有创新各种类型的月饼，冰淇淋月饼啦，冰皮啦，桃山皮啦等等~
可是，这一款广式蛋黄莲蓉月饼依然是我的心头好~
今天这里就给一个教程吧~我们做的是50g的哦~这样月饼很小一块儿~一口咬下去就有咸蛋黄~满足~还不会那么甜腻~
小伞的这个方子比较适合新手和懒人~因为馅料之类的都是直接买的哦~没有自制莲蓉馅和糖浆~
所需材料
做法：
1、将月饼糖浆，枧水和色拉油一起倒入容器中，用打蛋器搅拌均匀（打蛋器会比较好用~没有的话用筷子等搅拌均匀即可~）
2、在刚刚的混合液在，分三次筛入110克的低筋粉或者月饼专用粉~用硅胶铲搅拌均匀之后上手揉匀~然后包上保鲜膜~松弛一个小时~
3、松弛期间，烧开水~上锅蒸咸蛋黄~蒸熟即可~
4、将白莲蓉馅分成20克一个，一共10个，搓成圆球。再将白莲蓉球压成圆形包裹住冷却了的咸蛋黄~这个比较需要耐心~我一开始都会包破掉。。多包几次找到窍门就好~
5、将松弛好的月饼皮分成20克一个，一共10个，也搓成圆球~再按压城圆形饼皮包裹住刚刚包好的蛋黄莲蓉球~这个更需要耐心~将月饼皮放在手心，然后蛋黄莲蓉球放在中心，用手的虎口部分边转边收口将馅料包进去~饼皮不用弄很大，不然容易底部太薄就破了~（别问我为什么。。。我破了好几个。。。）
6、双手抹一点面粉，然后搓一下月饼，让表面没有那么黏~月饼模具安装好之后，在里面也沾一下面粉（一点儿就行，可以将面粉倒进去晃一晃再倒出来~要磕几下，将多余的面粉磕出来，这个步骤是为了好脱模，粉如果多了就容易粘月饼上了~）
7、将月饼球放进模具中按压~再轻轻推出来~（我一般会在案板上撒一些面粉再按压~然后推出来的时候直接放到烤盘上~这样就不用拿来拿去让软软的月饼变形了）
8、烤箱预热，上下火200度，将月饼放置中层，烤约5分钟月饼成形后拿出来，月饼表面轻轻刷一层蛋液~千万别刷多~刷均匀一些~不然烤出来颜色深浅不一。。
9、然后再放入烤箱中，烤15分钟左右~至月饼表面金黄即可~要盯着点哦~烤过头了就开裂了~
10、等月饼凉了就可以包装啦~包装好之后晚点吃哦~等月饼回油之后（3天）再吃~月饼刚出来会比较硬~过几天回油了就软啦~看着自己的成果~那叫一个~爽~（还是可以看出来一开始蛋液刷多了有木有。。。）
月饼模具可以随你的喜好，网上卖的有很多～（这个之前冰皮月饼教程里就写过啦~怕大家之前木有看过~再贴一遍啦~）
这个月饼模具小伞一开始忘记了卡住，导致月饼不脱模～这里小伞教大家如何正确使用模具～
月饼做好后怎么能少了包装呢～好的包装瞬间让你的月饼看起来精致了很多～
小伞给大家推荐一些包装～
可以用包装盒，也可以用包装袋～
礼品盒种类有很多，网上买些你喜欢的～送父母的话可以买比较端庄些的～当然如果送女友之类的也可以用下面这种粉粉的~
月饼封贴也有很多种～
快赶在中秋节之间尝试做一下吧~做好了记得交个作业哈哈哈~
