Hello，大家好，我是柔酱郭，爱喝酒，爱交友。
最近很多酒友在问我，到底如何鉴别我们喝到的酒是不是纯粮酒？方法有很多，今天给大家介绍一个最简单，最粗暴的方法：扒掉外衣，看清本质，裸体酒鉴别法。
生活中常有这样的情况，谈恋爱时女孩子漂漂亮亮的，可是到了新婚之夜，卸了妆，男人发现自己上当了，原来很多女孩都是经过“包装”的美女，卸妆之后就跟换了个人似的。所以，男人们大都有句心里话“裸体美才是真的美”。其实酒也是一样的，裸体酒好才是真的好！
什么叫裸体酒？白酒里面包含的味道有很多，其中粮食发酵转化成的乙醇，也就是我们俗话说的酒精，主题味道是辣。另外，酒还有2%的酯类物质，这个是最香的。因为乙醇是辣的，而很多人对化学酒精和纯粮酿的乙醇的区别认识又不够，认为酒就是辣的，没有好坏之分，尤其是很多女人，感觉喝什么酒都是辣的，其实完全不是这么回事儿。
做裸体酒最简单的方法就是把酒中的乙醇给去掉，把乙醇去掉以后剩下的就是高粱等粮食的发酵物，这个就是裸体酒。既然裸体酒是粮食的发酵物，那么它的味道一定是酸的，而且是让人觉得舒服的酸味，有点像我们平时喝的饮料养乐多。养乐多里面的酸是乳酸，酒里面的乳酸含量特别高，所以好的裸体酒一定是酸的。
因为乙醇是粮食里面糖转化而来的，既然有糖的介入，所以它应该有甜味。如果我们在自己的舌头上打一个十字架，那么舌头的前半部分，也就是舌尖部位对咸和甜会敏感，舌头两侧对酸感受明显，舌头底部酸涩感明显，舌根对苦感受明显。好酒一定是五味俱全的，但是很多人认为酒就是一个辣味，从来没有品味出来过其他味道，这是因为我们的舌头还不是一个专业酒友的舌头。
如何品鉴一款裸体酒？首先要制作裸体酒。
今天给大家介绍一个最简单的方法：火烧，拿到一款酒（40度以上），倒进瓷碗或者盘子里，千万不要用玻璃杯，家里的玻璃杯不是高硼硅玻璃，一烧就会炸。拿打火机点燃盘子中的酒，然后让它燃烧到熄灭。如果是53度的白酒，理论来讲乙醇烧完之后杯子里面的液体会减少53%，当然不可能完全烧尽。如果你想充分领略裸体酒的味道，可以找一直瓷勺，一边烧，一边搅拌，也可以摇摇盘子，这样燃烧更加充分。
纯粮酿造的酒制作出的裸体酒会是什么样的特征呢？好酒一定会有浊变的情况。也就是好酒的裸体酒一定是浑浊的。因为粮食发酵之后会产生5大类物质：酸、酯、醇、醛、酮。而酯类物质是酒里最香的物质，而酯类物质不溶于水水，只溶于乙醇。燃烧之后，乙醇消失，酯类物质自然就稀释出来，所以酒体会变浑浊。而一些化学勾兑的酒乙醇燃烧之后还是清澈见底，因为里面没有粮食发酵出来的酯类物质。
要鉴别是和的酒是不是好酒，更加直接的方式就是用鼻子去闻和用嘴巴去尝裸体酒。真正酱香型的裸体酒，第一是浑浊，第二十喝到嘴巴里味道是酸的，酸过之后是甜的。俗话讲：酿酒不成，反成醋。酿酒和酿醋其实是一个逻辑，都是用粮食发酵酿成的，只是酒的发酵是无氧发酵，不需要加醋曲。醋的发酵是有氧发酵，需要加醋曲。所以好酒的裸体酒一定是有酸味的，而且这种酸味之后会有甜味。
裸体酒，就像是美女的素颜。烧裸体酒，扒掉酒精外衣，回归酒体本质，酒是好坏，一眼便知。
