家常红烧肉做法：
备料：五花肉二斤，生姜几片，冰糖几块，炖肉料一小袋，开水两瓢，
1.把买回来的五花肉用流水冲洗一下，再放入冷水浸泡，加一勺食盐，浸泡十分钟，既能去掉一部分脏东西，又能杀菌。
2.把肉从盐水中捞出，空水，然后切成两厘米见方的小方块，装入盆中。
3.焯水，切好的五花肉冷水下锅，大火烧开，把锅里漂浮的白沫用勺子舀出去，这白沫是一些脏东西。
二分钟关火，用笊篱把肉捞出，用温水冲一下，去除多余的白沫，然后空干水分。
4.煸油，炒勺烧热，刷上一点食用油，把焯好的五花肉倒进炒勺里煸炒，煸出一部分肥油，把肥油舀出来盛入碗中，以后可以食用。
把五花肉炒的有些微黄，就可以盛入大碗中备用了，因为煸出了一部分肥油，所以最后做出的红烧肉就不腻了。
5.炒勺内放上少许食用油，再放入冰糖，把冰糖炒到变色。这时把五花肉倒进去，马上把准备好的开水也倒进去，尽量多倒水，水没过肉后再倒一点。
把炖肉料、姜片放入锅中，倒入适量生抽、老抽，盖上盖，开始计时。
6.小火烧四十分钟，放入两勺半食盐，再盖上盖继续小火烧二十分钟。
7.最后掀开盖，大火收汁，直到汤水有点粘稠为止。此时即可出锅了，完美。
