主:肘子
配:上海青 红泡椒 姜
调:卤水 味精 蚝油 生抽 辣妹子 糖色 红曲米 胡椒粉
制:1.肘子去毛洗净，加糖色 红曲米煮至半熟滤出，上海青对半开。
2.锅中烧油至七成油温，下肘子炸至酱红色，放入冷水中。
3.卤水烧热，下肘子卤至熟透后摆至盘中，上海青加油过水，摆至肘子边上，红泡椒围边。
4.锅中放油，下少许辣妹子，煸香，加水调味，勾芡淋至肘子上即可！
霸王肘子
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