上一期我们介绍了亚洲的咖啡豆风味及特点，今天我们聊聊将咖啡出口作为主要经济作物之一的非洲产区。非洲是全球咖啡产地之中知名度甚高的一个地区，作为公认的咖啡的发源地，非洲咖啡在整个咖啡行业中的地位举足轻重~
——领咖咖啡LINKA COFFEE
01
埃塞俄比亚
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埃塞俄比亚作为咖啡最早的出产国，咖啡原生种比比皆是，可以说是咖啡的OG。虽然位于热带，但是相对凉爽，冬季无霜。埃塞俄比亚咖啡品种的多样性是其他地方无法匹敌的，至今仍有许多未明确归类。咖啡品种繁多，各种各样的风味等待大家探索。
由于生产条件及地理因素的双重作用，埃塞俄比亚多采用日晒法处理，日晒的处理方法也保留了更多迷人的浓郁果香和发酵感，多莓果、柑橘的清澈酸质。其中西达摩和耶加雪啡为代表的水洗豆处理花香浓郁，顺滑细腻，还有浓烈的巧克力和果香味，其中共同的风味特点是带着明亮的酸质，口感干净清爽。
02
肯尼亚
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肯尼亚作为著名的东非咖啡产国，是全球精品咖啡的重要产地。肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次，虽与埃塞俄比亚相距不远，但其风味却大不同，更带有自己本国内独特的魅力。
肯尼亚产出的咖啡豆有着浓稠的芳香，酸度均衡，带有明亮、复杂、水果般的风味与葡萄柚香气与红酒般丝滑的香气。同时肯尼亚咖啡又以极致的酸而出名，其中又会带着细致的甜感，让人欲罢不能。
03
也门
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也门和埃塞俄比亚，这两个国家几乎是咖啡历史的代名词，我们如今周知的摩卡咖啡，名字便是起源于也门咖啡出口地摩卡港。与埃塞俄比亚不同，也门环境炎热干燥，加上咖啡豆大多种植于高海拔地区，造就了也门咖啡独一无二的硬豆体质。
也门地区的咖啡尤其是摩卡咖啡，带着极具特色的巧克力味道，黑巧克力风味极为浓郁，拥有极其丰富的口感。前调微酸，后劲中带着红酒的酒香味，葡萄，肉桂香气，使得层次十分丰富，甘性特佳、风味独特。
04
坦桑尼亚
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坦桑尼亚咖啡的最著名的咖啡种植产区便是大名鼎鼎的乞力马扎罗了。乞力马扎罗山为非洲大陆的最高山，海拔1050-2500m，足够的高度、肥沃的火山灰、纯净的溶雪水源是最适合栽培咖啡的地区。其南部地区相对于其他非洲产区的豆子最大的特点便是，少了几分明亮的果酸，多了几分甜甜的香气。
坦桑尼亚地区的咖啡带着其浓厚的质感和柔和的酸度，并带着矿泉水般的甘甜，在质感醇厚中带着浓厚的坚果香气与可可香气，在酒石酸的作用下，红酒的气息也会凸显出来。坦桑尼亚咖啡豆，在烘焙到深处，被称为最接近生可可风味的咖啡。
内容素材：丁香医生
