整体宏观来看，国内预制菜规模快速增长。中国饭店协会、海通证券研究所等机构测算，2021年我国预制菜市场规模为2215亿，至2030年可达1.5万亿元，2021-2025年CAGR为30.5%，2015-2030年CAGR为18.8%。2021年天猫预制菜销量同比增长16倍，排名“十大新年货”第一。我国预制菜渗透率约为10%，2025年/2030年，增长到20%/30%。
预制菜最早起源于美国，20世纪60年代起实现商业化经营，随后在日本、欧洲等各地兴起，发展至今行业已较为成熟，且2020年在疫情影响下美国预制食品消费迎来双位数增长，根据欧睿数据，2020年美国、日本预制食品终端零售消费规模分别达到了454、230亿美元。 参考日本目前预制菜渗透率高达60%，我国预制菜还处于初期阶段，还有很大的增长空间。
需求端：C端受疫情催动，消费观念升级，便捷与安全成为重要的考量因素，拒尼尔森研究，消费者饮食习惯可能在疫情后发生永久性的改变，86%的受访者表示与疫情之前相比会更多选择在家吃饭；在B端，我们认为随快餐、团餐、外卖等业态的发展以及人力、租金等成本的不断上涨，预制菜能够更好地满足“降本增效+出品标准化”的需要。
供给端：冷链物流发展扩大企业的销售半径，液氮冷冻技术升级发展保障菜品口味。
因为政策以及速冻技术和冷链物流的发展，推动了预制菜行业的发展，但整体还处于早期阶段，入局者需谨慎。
